December 21
Le riesling est originaire d'Allemagne, où le premier enregistrement de la vente de vin de riesling remonte à 1435 Le porc est la viande la plus populaire consommés aujourd'hui en Allemagne et rieslings sont son vin de signature; les deux ensemble sont un combo classique. Autres régions productrices de vins de riesling comprennent la région Alsace de la France, l'Autriche, le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Riesling et côtelettes de porc forment un charmant couple. Profitez-en souvent ensemble. Les saveurs et les arômes associés à riesling fruité rappellent les fruits souvent mangé avec du porc et son corps de lumière rend aussi attrayant pour le novice comme pour le palais bien assaisonné. Riesling avec des côtelettes de porc? C'est un classique.
Le porc est souvent cuit et servi avec des pommes, des pêches, des abricots et d'agrumes. Une sauce à base de fruits à glacer côtelettes de porc pendant la cuisson ou pour servir à votre table est un moyen idéal pour compléter n'importe quel vin de riesling. Rieslings sont connus pour leur équilibre de l'acidité et le sucre et facile à boire, ce qui en fait un appariement approprié pour de nombreux aliments, en plus de la viande de porc. Cet équilibre de l'acide et le sucre rend très compatible avec les aliments salés, comme les côtelettes de porc en saumure, et son effervescence naturelle nettoie le palais de la sensation en bouche grasse souvent laissé en mangeant riches sauces à la viande. Servir le riesling avec des plats de poisson, de fruits de mer et de la volaille et des plats plus légers, comme des salades et des sandwichs. Étonnamment, riesling délicate détient sa propre contre, les aliments épicés ethniques de l'Amérique latine, l'Afrique du Nord, le Moyen-Orient et en Asie. Un riesling sec servi pour le dîner de Thanksgiving fonctionne aussi bien que la dinde et dressing, et il est une valeur sûre quand servi lors d'un rassemblement de brunch festif.
Les saveurs de fruits frais sont claires dans les vins de riesling et ils ajoutent à bouquet floral distinctif du vin, aussi. Rieslings vont de sec et délicat aux vins exceptionnellement doux, corsé vendanges tardives et de glace.
La préférence personnelle est toujours la meilleure raison de choisir un riesling particulier, mais, pour l'appariement plus précis, les rieslings fruités saveur s'avéreront plus satisfaisant avec des côtelettes de porc légèrement assaisonnées ou ceux vitrage ou servi avec des sauces à base de fruits. Optez pour un riesling sèche en appréciant les aliments épicés. Réservez la fin de la récolte ou des vins de glace pour les fruits après le repas et plateaux de fromages ou au moment de servir les desserts légèrement aromatisés, comme des anges ou le gâteau de livre et crèmes légères qui ne sont pas si doux qu'ils sont en concurrence avec la douceur du vin.
Vins Riesling prendre sur les caractéristiques de la région dans laquelle il est cultivé, qui peuvent être un indicateur fiable de ce qui riesling à servir avec un menu particulier. Trouver les saveurs en plein de pommes, d'abricots et de pêches dans rieslings cultivées dans les climats chauds; ces rieslings marient bien avec les aliments épicés traditionnellement servis dans les régions chaudes. Servir légers rieslings, plus délicats avec des saveurs qui rappellent d'agrumes, de poire et de coing avec des aliments natifs de régions où le climat - et la cuisine - sont plus fraîches.
Vignerons américains ont produit des vins de riesling depuis le 19ème siècle. Les rieslings domestiques de la plus haute qualité proviennent de la Finger Lakes District de New York, les régions les plus froides de la Californie et l'État de Washington. Ces zones partagent suffisamment de similitudes géographiques avec l'Allemagne et la région Alsace de l'Europe, où le cépage riesling est originaire, que les raisins de riesling cultivés dans ces régions des États-Unis produisent concurrence respectable de rieslings importés. Similitudes géographiques importants comprennent pentes de la montagne face à la chaleur du soleil, le sud de hautes latitudes, un paysage d'ardoise remplie et les grands plans d'eau ou rivières à proximité.
Cherchez dans de grands rieslings, bouteilles maigres sans «épaules». La lumière du soleil affecte facilement la qualité de riesling vins en bouteille, afin bouteilles de riesling sont généralement bleu, vert ou brun pour protéger le vin dans. Servir bien frais rieslings.