November 12
Pamplemousse Plump, comme les autres agrumes, est incroyablement polyvalent, surtout quand on regarde au-delà de la portée de chair et de jus de fruits et de commencer à envisager son écorce comme ingrédient attrayant et comestible. Toutes les variétés de pamplemousse possèdent une peau jaune ou blanc, souvent teinté d'un blush rose. Du rouge au rose au blanc, les nombreuses variétés de pamplemousse prêtent également lumineux, coloré et texturé peler à quelques gourmandises, y compris les zestes râpés, friandises glacées, infusions liquide sirupeux, marmelade, garnitures colorées et assaisonnements aromatiques.
Pour un sirop aromatique à ajouter à cocktails ou des sauces, des bandes d'ébullition de zeste de pamplemousse dans une combinaison de parties égales de sucre granulé blanc et de l'eau. Ceci est appelé un simple sirop lourd et est une base délicieuse pour mojitos, des sorbets, des émaux de gâteaux et plus encore.
Pour profiter simplement les saveurs distinctives et des huiles aromatiques volatiles de pamplemousse, de tremper les peaux dans l'eau glacée ou du thé chaud pendant quelques minutes - juste assez longtemps pour libérer les huiles naturelles sans aucun goût amer fort.
écorces d'agrumes apportent texture quand hachés et cuits dans une confiture douce et nuancée ou sucrées agrumes préserver. Essayez d'ajouter un zeste de pamplemousse à la marmelade d'orange ou de citron à mélanger les saveurs, et l'étaler sur toutes sortes de pains et de pâtisseries riches.
Longues bandes épaisses de zeste de pamplemousse peuvent être confites avec quelques tours de blanchiment dans l'eau sucrée et une fine couche de sucre granulé. Toute trace de peau blanche laissée sur la peau rendra vos bonbons extrêmement amer, afin de prendre soin dans la préparation.
L'application la plus populaire pour les écorces d'agrumes est zeste, une amende de grille écorces utilisées pour égayer quelque chose de vinaigrettes pour les marinades de fruits de mer avec des arômes complexes, fleuris. Zest peut être créé avec un zesteur bien nommé, un Microplane ou un autre outil de réseau amende, ou par soigneusement découper les sections de zeste et hacher avec un couteau pointu.
Le zeste, ou de plus gros morceaux coupés de Peel, peuvent être séchées et réservés pour des projets ultérieurs, offrant une grande surprise aromatique dans les saisons froides.
Choisissez un pamplemousse entreprise qui est lourd par rapport à sa taille. Laver rapidement dans l'eau chaude avant de retirer la peau, frottant doucement la surface à désobstruer les pores et enlever les imperfections ou couche de cire. Testez le fruit que vous souhaitez utiliser en grattant doucement la peau avec l'ongle et le sentir. Vous devriez sentir une forte odeur dynamique que les huiles sont libérés.
Ne jamais couper ou râper trop profondément dans la peau, de peur que vous commencez à sculpter dans la peau blanche amère qui sépare la chair des fruits, de l'écorce. Essayez d'utiliser le zeste lorsque le fruit est ensemble, avant toute coupe ou jus, quand il est plus facile à enlever. Rouler le fruit sur une surface plane avec une légère pression pour libérer les huiles volatiles dans la peau.