Toutes les recettes d'artichauts nécessitent pas ébullition ou à la vapeur. Frire les artichauts apporte effectivement leur douceur naturelle, que beaucoup de gens ne connaissent pas.

Instructions

•  Verser environ un pouce d'huile végétale ou d'arachide dans une poêle ou une casserole grand-verso.

•  Attachez un thermomètre de friture sur le côté de la casserole et plonger la pointe dans l'huile.

•  Placez la casserole sur feu doux et commencer à couper les artichauts. Ne laissez pas la température de l'huile dépasse 350 degrés F.

•  Couper chaque artichaut en coupant le haut pour exposer le starter - le chardon de petites feuilles pointues dans le centre. Veillez à ce que le starter ne vous piquez pas.

•  Coupez les feuilles avec une verticale, découpe circulaire. Conservez-les pour la vapeur et de manger séparément.

•  Utilisez un petit couteau à rogner la tige et le fond de l'artichaut. Vous serez à gauche avec le coeur en forme de disque surmonté par les feuilles couvert de chardon.

•  Scoop sur les feuilles couvert de chardon avec une cuillère ou un couteau à éplucher et les jeter.

•  Couper le coeur garni en tranches d'environ l'épaisseur d'un nickel.

•  Assurez-vous que l'huile est prête. La température de friture idéal est de 325 degrés F.

•  Ajouter les tranches d'artichaut à l'huile - assez pour couvrir seulement la surface de l'huile. Ne surchargez pas le bac.

•  Faire frire les tranches, à l'aide de l'écumoire pour submerger et allumez-les. Faites-les frire dans les lots que nécessaire.

•  Recherchez les tranches de tourner légèrement dorés. Vérifier la cuisson en enlevant une pièce avec l'écumoire, de refroidissement et de dégustation. Il doit être croustillante avec un intérieur moelleux.

•  Supprimer rapidement les tranches avec l'écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

•  Saupoudrer légèrement de sel et de profiter, ou utiliser les tranches comme garniture sur les autres plats.

Conseils et avertissements

• Travaillez rapidement une fois que le coeur est exposé; il s'oxyde et brunit très vite.
• Utilisez seulement les artichauts frais. Artichauts en conserve et en bocaux sont précuites et trempées dans de la saumure et ne seront pas frire bien.
• Toujours extrêmement prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude.
• Uniquement le manipuler ou transférer l'huile quand il fait frais.
• Conservez tous les pot poignées tournées et travailler dans la lenteur, attention, les mouvements délibérés.