August 31
Le yaourt est un des premiers aliments transformés dans l'histoire humaine. Il susceptibles développé en Asie centrale au cours de l'âge de pierre quand le temps chaud et la méthode de stockage du lait en peaux de chèvre créé un environnement favorable pour les bactéries lactiques pour fermenter le lait. Depuis les temps anciens, le yogourt a continué à être largement consommée, en partie en raison de sa réputation comme un aliment santé et anti-vieillissement. De nos jours, il s'est transformé en une variété de formes, de mélange yaourt aux fruits de yaourts desserts à boissons au yogourt.
Le yaourt est un aliment solide mou, produit de deux manières principales: définir et agité. Avec ensemble yogourt - qui comprend les contenants de yogourt avec des fruits sur le fond - le mélange de lait utilisé pour produire du yogourt est versé dans le pot de fabrication et mis à fermenter sans autre interférence. Avec yogourt brassé, le mélange laitier est agité et souvent pompée à travers un tamis afin de créer une texture crémeuse. L'âge et le type de fruits utilisés pour la fabrication de yogourt peuvent influencer de manière significative son goût. Une étude de 2003 de l'Université "Yuzuncu Yil Journal of Agricultural Sciences" a constaté que de plus longues durées de stockage ont diminué agité le pH de yogourt, ce qui a moins savoureux en raison de l'acide goût et odeur d'alcool a augmenté. Un panneau de tester les échantillons de yaourt a également constaté que le yogourt fait avec griotte ou de la mélasse de raisin était plus savoureux que d'autres mélanges de fruits.
Un 8 oz portion de yogourt contient 450 mg de calcium, qui fournit 30 à 40 pour cent des besoins quotidiens en calcium d'un adulte et 50 pour cent d'un enfant. Il contient également 10 à 15 g de protéines, fournissant environ 20 pour cent de la protéine plupart des personnes ont besoin de tous les jours. Lorsque le yogourt contient en direct, des cultures actives, les gens peuvent digérer protéines et le calcium plus facilement, résultant en un taux d'absorption plus élevé. Le yogourt contient également des micronutriments importants, tels que les vitamines B, de potassium, zinc et sélénium.
Yogourt qui contient des cultures actives vivantes, stimule le système immunitaire. Une étude de 2010 dans le "Journal of Clinical gastroentérologie" a constaté que le yogourt contenant Lactobacillus rhamnosus améliorer la fonction immunitaire chez les personnes vivant avec le VIH / SIDA. Les bonnes bactéries dans le yogourt aide à guérir les intestins après une infection, et les pédiatres suggèrent souvent de yaourt comme un aliment de guérison pour les enfants souffrant de problèmes avec l'indigestion et la diarrhée. Les femmes qui mangent au moins quatre tasses de yogourt par semaine ont moins de la vessie et les infections vaginales. Les douches vaginales avec 10 ml de yaourt Lactobacillus concentré pendant une semaine peut même éliminer les symptômes de l'infection vaginale, la vaginose bactérienne.
Yogourt biologique ordinaire, lorsqu'il est utilisé comme un peeling facial, peut rendre une personne paraître plus jeune en éliminant les cellules mortes de la peau, la foudre taches et soir sur les tons de peau. Manger régulièrement du yogourt peut aussi prévenir le cancer. Une étude de 2008 dans le "American Journal of Clinical Nutrition", rapporte que les hommes et les femmes qui mangeaient plus de deux portions par jour de produits laitiers de culture - qui se compose de yaourt - avaient un risque 38 pour cent plus faible de cancer de la vessie que ceux qui mangeaient pas des produits laitiers de culture. Les bactéries lactiques dans le yaourt semble affecter le système immunitaire d'une façon qui supprime la croissance tumorale.