August 18
Faible en gras, riche en protéines et une texture crémeuse, le yogourt grec est de plus en plus commune sur les tablettes des épiceries et dans une variété de recettes. La texture du yaourt grec, il est une alternative intéressante à beurre, en gardant les produits de boulangerie humide tout en réduisant la teneur en matières grasses. Cookies bénéficier de l'ajout de yaourt, la saveur et obtenir une texture plus douce.
Yaourt grec varie en matières grasses; l'aide d'un yaourt avec une faible teneur en gras améliore la valeur nutritionnelle des biscuits, tandis qu'une teneur en matières grasses supérieure offre une texture humide. Bien que le yogourt grec est généralement ajouté dans sa version simple, en utilisant un yogourt aromatisé peut ajouter plus de goût pour le cookie lui-même et de compléter saveurs existantes. Vanille française accompagne presque toute la saveur, tandis que le zeste de citron convient bien un cookie d'agrumes. Utilisez une fraise ou yaourt aux fruits dans les biscuits sablés de style.
Pour préparer la pâte à biscuits, fouetter ensemble les ingrédients secs; mesurer la quantité souhaitée de yaourt grec appelé dans la recette et fouetter dans les ingrédients humides, généralement après l'oeuf, le sucre et le beurre en crème ont été ensemble. Assurez-vous que tous les morceaux sont battus sur le mélange humide avant de l'ajouter aux ingrédients secs. Former les biscuits dans les formes que vous désirez; saupoudrer de sucre sur le dessus des biscuits avant la cuisson pour ajouter du croquant à la dessert.
Utilisez yaourt grec comme une substitution à d'autres bases de graisse dans les biscuits, y compris l'huile et le beurre, ou comme un substitut pour les produits laitiers, tels que le babeurre ou lait nature. Suppléant 1/4 tasse de yaourt grec pour chaque beurre 1/2 tasse demandé dans une recette ou un montant égal pour chaque quantité de crème aigre appelé pour. Vous pouvez remplacer le yaourt dans un montant égal pour le beurre dans le glaçage pour le dessus des biscuits, mais assurez-vous de réfrigérer les cookies après ils sont givrés; comme un produit laitier le yaourt ne doit pas être laissé à la température ambiante pendant une période de temps prolongée.
Si vous ne disposez pas de yaourt grec, vous pouvez remplacer la crème sure dans un rapport de 1 à 1. Si vous voulez éviter les produits laitiers, le remplacer à la banane ou la compote de pommes purée, également dans un rapport de 1 à 1, mais être prêt pour une texture et un goût différent. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale lors de l'ajout des solutions de fruits pour conserver l'humidité dans la pâte.