Porc salé et le sucré saveur de confiture de pomme sont un avant-goût de la maison-cuit de l'automne que vous pouvez évoquer tout moment de l'année, et un majestueux rôti de la couronne est la pièce maîtresse parfaite pour toute célébration. Plutôt que de plopping petites chaussettes de papier sur les os, rôtir la couronne rôti à l'envers. Cette maintient non seulement les os de noircir, il permet la couche de graisse sur le fond du rôti tremper à travers la viande pendant la cuisson.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, en s'assurant que la grille est dans le centre.

•  Verser la confiture de pomme dans une petite casserole. Vous aurez besoin d'assez pour couvrir le dessus du rôti de la Couronne et un peu plus. Ajouter un peu de jus de citron ou de l'eau pour couper un peu de la douceur. Sel et poivre au goût et laisser le mélange se réchauffer à feu très doux. Il permettra de réduire et épaissir comme il mijote.

•  Rincez votre rôti de la Couronne dans l'eau froide et épongez-le soigneusement sécher avec des serviettes en papier. Verser une cuillerée d'huile d'olive sain dans un petit bol. Vous aurez besoin de juste assez pour couvrir l'ensemble du rôti de la couronne dans une couche mince.

•  Ajouter une quantité généreuse de gros sel et de poivre concassé à l'huile d'olive. Augmenter le profil de saveur en ajoutant des herbes de Provence ou un mélange de cannelle et la sauge, si vous le souhaitez. Mélanger les assaisonnements et l'huile d'olive dans une pâte épaisse.

•  Masser la pâte de l'huile d'olive doucement dans la viande. Couvrir chaque côté. Lavez-vous soigneusement les mains avant de toucher quoi que ce soit d'autre que vous avancez.

•  Vaporisez une légère couche de aérosol de cuisson antiadhésif sur une rôtissoire et son support pour maintenir le rôti de porc de coller.

•  Placez le rôti de porc gras côte sur la grille de rôtissage, le montage des os à travers les espaces du rack. S'ils ne veulent pas s'adapter, faire un nid de papier d'aluminium pour soutenir le rôti.

•  Verser le glaçage de pomme sur le rôti de la Couronne, à peine couvrant le centre.

•  Rôti de porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 145 F inséré dans la viande à son point le plus épais, ou à plusieurs endroits. La torréfaction peut prendre aussi longtemps que trois heures.

•  Retirer le rôti de la grille et placez-le à os sur une planche à découper ou un plateau. Appliquer une fine couche de confiture de pomme glaçure réservée sur le dessus.

•  Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Conseils et avertissements

• Prune substitut, figue ou tarte de confiture de cerises pour la confiture de pomme pour une saveur légèrement différente.
• Ne jamais deviner si le porc est fait parce que sous-cuisson n'est pas sûr. Certains séjours de porc rose à sa température de sécurité, ce qui rend impossible de juger fait-ness simplement en regardant la viande.