L'eau alcaline est différente de l'eau qui sort du robinet. Pour créer de l'eau alcaline, le pH doit être soulevé au-dessus de 7,0. La façon la plus simple et la plus sûre de le faire est avec un ioniseur d'eau qui peut être acheté en ligne.

Les propriétés de cuisson de l'eau alcaline est également différente de celle de l'eau du robinet. Les molécules sont plus petites et il transfère la chaleur différemment. Il a aussi des effets différents sur la nourriture de la cuisson.

Légumes

Il faut environ la moitié du temps pour faire bouillir de l'eau alcaline qu'il n'en faut pour faire bouillir l'eau du robinet. Cette cuire l'aliment plus rapidement. Utilisation de l'eau alcaline, de faire bouillir l'eau ou à la vapeur légumes raides aidera à conserver la chlorophylle, ce qui rend la couleur plus vive. Il suffit de déposer les légumes dans une casserole d'eau bouillante alcaline et laisser reposer pendant 2 minutes. D'ébullition de cette façon va amplifier la saveur, de conserver les vitamines et les minéraux et faire les légumes plus faciles à digérer.

Viandes

Faire tremper la viande dans l'eau alcaline pour 20 à 30 minutes avant la cuisson. Ceci élimine les odeurs, attendrit la viande et maximise la saveur. Pour poisson à la vapeur, faites bouillir de l'eau alcaline dans le fond d'un bain-marie, placer le poisson dans le top. Tourner délicatement le poisson une fois pendant la cuisson à la vapeur. Ceci élimine le goût et l'odeur "de poisson".

Riz

Rincer le riz, et ensuite tremper les grains dans de l'eau fortement alcaline pendant 30 minutes. Vapeur le riz en utilisant la même eau de trempage par amener l'eau à ébullition et ajouter ensuite revenir le riz. Retour à ébullition, puis couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Cela rend le riz gluant et savoureux.