July 15
Glaçage peut être un délicieux bel accessoire à un gâteau humide et délicieux. Cependant, comme avec tout ce que vous travaillez avec dans la cuisine, vous devez vous assurer que le glaçage sera bon à manger. Si votre recette de glaçage appelle blancs d'œufs crus, sachez que les œufs crus peuvent contenir des salmonelles.
La principale préoccupation de manger des œufs crus est qu'ils contiennent la bactérie Salmonella enteritidis, qui est nocif pour les humains si elle est consommée. Bien que tous les oeufs crus sont infectées par la bactérie Salmonella, la bactérie a été trouvé presque exclusivement dans des oeufs crus, avec plus de 80 pour cent des événements qui se déroulent à travers cette nourriture. Salmonella peut également être trouvée si les oeufs ont été insuffisamment cuite, soit légèrement ou complètement, parce que certains éléments de la première, contenant des bactéries oeuf demeurent.
Salmonellose, la maladie causée par l'ingestion de la bactérie Salmonella, se caractérise par des nausées extrêmes, des vomissements, des crampes et des douleurs dans la région abdominale, des maux de tête, de la fièvre et de la diarrhée. Les symptômes apparaissent généralement n'importe où entre six et 48 heures après les oeufs crus ont été mangés.
La seule façon de prévenir la salmonellose en toute sécurité est de tuer la bactérie Salmonella trouvés dans les œufs. Il ya une idée fausse très répandue que le lavage au large de la coquille de l'oeuf avant d'utiliser les oeufs se lavera toute maladie qui pourrait exister, mais c'est tout simplement faux. bactéries du genre Salmonella, s'il est présent, a été implantée à l'intérieur de l'oeuf avant qu'elle ne soit déposée, de sorte que les bactéries sont en fait à l'intérieur de la coque. Le lavage de la coque pourrait être une bonne idée de supprimer la manipulation des germes qui sont présents, mais il ne sera pas aider à éliminer la bactérie Salmonella.
Chauffage et cuire à l'œuf est la seule façon de tuer les bactéries à l'intérieur. Quand un œuf a été brouillés, à la coque, cuit dans une pâte ou autrement complètement chauffé par une température chaude, les bactéries sont tuées et l'œuf devient sécuritaire de consommer.
Parce que le glaçage n'est pas cuit, mais simplement mélangé et étalé sur un gâteau, en utilisant les blancs d'œufs crus peut être nocif si ces œufs contiennent la bactérie Salmonella. Les bactéries seront répartis dans le glaçage puis glacé sur un gâteau entier, infecter quiconque prend un morceau de gâteau.
La meilleure façon d'éviter cela est d'utiliser des blancs d'œufs pasteurisés qui peuvent être achetés prêts à verser dans une bouteille, plutôt que d'utiliser les blancs d'œufs frais que vous en ouvrir vous-même. Oeufs pasteurisés ou les blancs d'œufs vendus dans le réfrigérateur du supermarché ont déjà été complètement chauffé, si toutes les bactéries à l'intérieur a été tué. Ceux-ci sont sûrs à utiliser dans les mélanges premières, comme le glaçage.