Le saumurage est une étape essentielle dans la fabrication d'un rôti de porc couronne humide et délicieux. En prenant 24 heures supplémentaires pour se baigner un rôti de porc dans une solution de saumure, vous aurez un rôti de porc qui sera la star de votre repas. Après la saumure le rôti de la couronne de porc, l'assaisonner comme vous le désirez, puis rôtir lentement dans le four.

Instructions

•  Faire bouillir le 1 tasse d'eau et ajouter dans le bol.

•  Mesurer et ajouter le sel casher et la cassonade à l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que à la fois le sel casher et le sucre brun se dissolvent.

•  Combiner le mélange d'eau chaude et l'eau froide et bien mélanger.

•  Mesurer et ajouter le poivre au mélange de saumure et bien mélanger à nouveau.

•  Placez la saumure dans le sac de congélation gallons et placez-le dans le bol. Réfrigérer la saumure jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

•  Retirer le rôti de la couronne de porc de l'emballage et le laver à l'eau froide.

•  Ouvrez le sac de congélation et placer le rôti de porc de la couronne dans la saumure dans le sac de congélation. Retirer le plus d'air possible du sac que vous fermez et scellez le sac. Placez le sac à dos dans le bol et placez le bol dans le réfrigérateur.

•  Brine le rôti de porc de la couronne pendant 24 heures. Retirer le rôti après 24 heures et rincer la viande complètement sous l'eau froide. Sécher le rôti de porc couronne légèrement avec du papier absorbant.

•  Procéder immédiatement à l'ajout des assaisonnements pour le rôti de porc et la couronne de la torréfaction de la viande selon la méthode que vous souhaitez utiliser.