May 20
Aliments crus se réfèrent à un régime alimentaire qui soutient la préparation de tous les aliments, y compris les viandes, sans cuisson. La théorie est que plus les aliments transformés, les moins de nutriments restent lorsqu'ils sont consommés. Les régimes végétaliens sont les régimes végétariens qui empêchent l'utilisation de produits d'origine animale dans leur préparation. Certains de leurs aliments peuvent être cuits, d'autres peuvent être servis avec un minimum de préparation. Certains régimes végétariens permettent l'utilisation de produits d'origine animale renouvelables, tels que le lait.
Les partisans de l'alimentation crue carnivore disent que les ancêtres humains mangeaient non transformés, les viandes non cuites. Ils croient que la cuisine se détériore les éléments nutritifs dans la viande. Risques liés à la consommation de la viande crue comprennent la salmonelle, le botulisme et la trichinose.
Ce régime suggère que les participants mangent tous les aliments crus. Cependant, «brute» est un terme quelque peu trompeur. La préparation des aliments admissibles comprend hachées, moulues et les aliments, ce qui peut modifier la composition des aliments avant ingestion séché. Inclus dans ce régime sont le lait et les œufs crus premières - qui ont tous deux été montré pour être porteurs de maladies dans notre industrie alimentaire moderne. Pour ingérer sans risque de lait cru ou des oeufs crus, les animaux qui les produisent doivent être dans une santé optimale et une excellente assainissement devrait être utilisée lors de la collecte et de stockage des produits.
Le régime végétalien cru comprend hachées, moulues et des aliments déshydratés, de même que le régime omnivore. Il exclut tous les produits d'origine animale, en supprimant le risque de maladie de viande contaminée, le lait ou les œufs, mais peut manquer de certains nutriments essentiels comme les vitamines B. Une partie du complexe B peuvent être trouvés dans les protéines végétales gratuits, comme les haricots et le riz, ou du beurre d'arachide et le pain de grains entiers. B12, cependant, ne se trouve que dans les produits animaux. Les végétaliens peuvent obtenir B12 en mangeant céréales fortifiées ou en prenant un supplément de vitamine.
Les végétaliens cuire certains de leurs aliments et de manger certains aliments crus. La cuisson de certains légumes libère vitamines qui sont par ailleurs liés dans les produits végétaux et non disponibles à la digestion humaine. Les carottes et les épinards sont deux exemples d'aliments qui peuvent être plus nutritifs après la cuisson que lorsqu'ils sont consommés crus. Dans les carottes, la vitamine A est lié à la cellulose, qui est digestible par les humains. Cuisiner, même légèrement à la vapeur, rend la vitamine disponible. Épinards est souvent recommandé pour sa teneur en fer. Bien que d'une salade d'épinards crus est délicieux, sa teneur en fer est plus facilement disponible après la cuisson. Végétaliens santé comprennent généralement les grains entiers, les noix, les légumineuses, les produits à base de soja traitées et d'autres types de protéines végétales dans leur régime alimentaire, ainsi que les portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes. Beaucoup comprennent un supplément de vitamine pour assurer qu'ils reçoivent tous les nutriments essentiels.