Si vous êtes un grand chef pâtissier faire fines pâtisseries françaises, vous ne voulez probablement pas à substituer le beurre d'arachide pour le beurre, mais le cuisinier de la maison pouvez utiliser le beurre d'arachide dans un pincement comme la graisse principal dans de nombreuses recettes. Les végétaliens en particulier, peuvent être heureux de savoir que, si elle est faite correctement, en utilisant du beurre d'arachide comme un substitut du beurre dans les produits de boulangerie ne conduit pas à un produit qui ressemble et se sent comme une rondelle de hockey plomb. La clé est de considérer le goût, la texture et les propriétés du beurre d'arachide lorsque vous l'utilisez comme un remplacement pour le beurre dans toutes les recettes.

Versus beurre beurre d'arachide

Pour savoir comment remplacer le beurre d'arachide pour le beurre, il est important de connaître la fonction de beurre dans une recette. Crémant beurre avec le sucre crée des poches d'air qui agissent comme levain, afin que vos produits de boulangerie sont tendre et feuilletée avec une lumière, une mie moelleuse. Produits de boulangerie à base de beurre ont généralement une bonne sensation en bouche, ainsi que le beurre donne une saveur unique qui ne peut pas être dupliqué. Utilisation de beurre d'arachide modifie la saveur, la perfusion produits finis avec un goût de noisette, plus il peut faire vos produits de boulangerie un peu dense et lourd.

La substitution au beurre d'arachide pour le beurre

Contrairement à d'autres matières grasses et des huiles, du beurre, en fonction de la teneur en sel et le style, est d'au moins 80 pour cent de matières grasses, de matières solides de lait et de l'eau constituant le reste de 20 pour cent; d'autre part, le beurre d'arachide est seulement 50 pour cent de graisse. Il contient la protéine de 25 pour cent, de fibres et d'autres hydrates de carbone en plus de matières grasses. Pour remplacer efficacement le beurre d'arachide pour le beurre dans une recette, mélanger d'abord à parts égales de beurre d'arachide crémeux et l'huile; utiliser la tasse de mélange de tasse que vous souhaitez utiliser du beurre dans les gâteaux, muffins, biscuits, brownies ou des pains rapides.