Infuser laitue avec des saveurs acidulées de repos les feuilles hachées dans une solution aigre-douce décapage. Ce plat est servi dans une poignée de régions européennes et asiatiques. La laitue est pas mariné comme un moyen de conservation, comme la forte chaleur nécessaire pour empêcher la détérioration ferait de légumes visqueux. Chou et les légumes comme le chou frisé robustes ou de moutarde peuvent résister à la chaleur nécessaire à la stabilité de conservation. La plupart des palais profiter de variétés de laitue comme feuille rouge, Romaine et iceberg quand ils sont croustillants à un peu fanée, qui est réalisé avec réfrigérateur décapage. Le piquant de la laitue mariné fait pour une collation, plat d'accompagnement délicieux ou plus de sandwiches et salades.

Instructions

•  Mélanger l'eau, le vinaigre, la sauce de soja ou sel, sucre ou du miel et des arômes recherchés dans une casserole. Goûtez le mélange. Ajuster l'assaisonnement, si nécessaire. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.

•  Retirer la casserole du feu. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.

•  Laver la laitue soigneusement sous l'eau froide. Pat sécher avec des serviettes en papier pour assurer une absorption maximale du liquide de décapage pour un maximum de saveur.

•  Retirer les feuilles de laitue de la tête. Placez les feuilles dans une pile à gérer sur une planche à découper, travailler en plusieurs fois si nécessaire. Les rouler un peu serré de la partie courte, de sorte que les feuilles de laitue ressemblent à un gros cigare. Tenir le rouleau horizontalement et couper transversalement en environ 1/4 pouces bandes.

•  Emballez la salade bien dans un grand bocal en verre, sans se coincer dans, permettant environ un pouce d'espace de tête vers le haut de la bouteille. Verser le liquide de décapage sur la laitue, submergeant complètement. Laissez au moins 1/2 pouce d'espace de tête.

•  Visser fermement le couvercle sur le pot. Agiter le bocal doucement quelques fois pour répartir le liquide.

•  Placez le pot de laitue dans le réfrigérateur. Laissez la laitue de se reposer pendant une demi-heure ou plus avant de la consommer. Utilisez la laitue mariné dans une semaine. Rappelez-vous que les saveurs construire au fil du temps, mais la texture de la laitue devient plus douce.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter ou remplacer par d'autres légumes pour cette préparation. Essayez radis, des concombres, des carottes et des betteraves. Légumes robustes, comme les carottes, peuvent avoir la solution de décapage ajouté pendant qu'il est encore chaud.