La vapeur des aliments dans un pot de terre est l'une des plus anciennes méthodes de cuisson. En utilisant l'un pot à cuire, tous les ingrédients ensemble et laisser mijoter peut éventuellement insuffler l'autre avec leurs saveurs. Viandes devenir parfaitement attendris, les légumes prennent vie et leur jus se combinent pour créer une sauce riche. Pots en terre ont des racines en Afrique du Nord, Méditerranée, Amérique du Sud et la cuisine asiatique, bien que les plats traditionnels de ces cultures varient. L'émergence de la cuisine mondiale a fait des pots de terre, dans toutes leurs incarnations culturelles, faciles à trouver et accessibles au cuisinier de tous les jours.

Instructions

•  Immerger le pot de terre et le couvercle dans l'eau et laisser tremper pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser.

•  Ajouter les ingrédients dans la casserole selon la recette que vous suivez.

•  Placez le pot de terre dans un four froid. Allumez le four et la température d'environ 50 degrés Fahrenheit plus élevée que vous le feriez si vous utilisez une batterie de cuisine ordinaire.

•  Laissez le pot reposer dans le four sans être dérangés pour le temps de cuisson complète. Augmenter le temps de cuisson de 10 à 20 minutes si vous suivez une recette qui ne nécessite pas une batterie de cuisine en terre.

•  Réglez le pot de terre sur une grille de refroidissement ou dessous de plat dès qu'il sort du four, ce qui lui permettra de refroidir naturellement.

•  Faïence propre à l'aide soit du gros sel ou la poudre à pâte, comme un détergent boucher les pores de la marmite et peut affecter le goût de futurs repas cuits dans le pot.

Conseils et avertissements

• Si une partie du pot d'argile est entièrement vitré, vous ne devez pas faire tremper la partie.
• La première fois que vous utilisez la faïence, le faire tremper pendant 30 minutes, puis raclent la poussière lâche ou de l'argile avant la cuisson avec elle.
• Tapisser le fond du pot avec du papier sulfurisé pour garder les viandes de coller, mais ne pas recouvrir le haut ou il permettra d'éliminer l'effet vapeur, qui est l'avantage d'utiliser un pot de terre.
• Pour supprimer les parfums lourds ou de la graisse cuit-sur, faire une pâte épaisse avec du bicarbonate de soude et d'eau, appliquer à la casserole et laisser reposer pendant 30 minutes avant de rincer la pâte hors tension.
• Ne pas mettre un pot de terre dans un four préchauffé ou sur un élément de brûleur. Le pot se casse si vous faites cela.
• Ne pas laver au lave-vaisselle en terre cuite. Vous risquez de casser le pot et le colmatage des pores avec ses lourds du savon à vaisselle.