Gnocchi sont de petites boulettes de pommes de terre qui retracent leurs racines anciennes en Italie. Une recette toscane de 1300 explique comment faire des gnocchis. Gnocchi est étroitement lié à des pâtes, mais peut être réalisée avec une variété d'ingrédients et assaisonnements ou de sauces. La base pour la quasi-totalité des gnocchis de pommes de terre est, mais on peut les mélanger avec les épinards, le safran et truffes même doux. Pesto, tomates, viande, beurre et fromage sont tous utilisés comme sauces.

Instructions

•  Utilisez pommes de terre farineuses avec haute teneur en amidon et faible teneur en eau pour gnocchis. Éviter de nouvelles pommes de terre (rouge ou blanc), pommes de terre tout usage ou de pommes de terre Yukon. Cherchez, propre, sec Russet (cuisson) de pommes de terre en bonne santé à utiliser pour votre gnocchi.

•  Sélectionnez les pommes de terre Russet sans taches vertes, les choux ou les yeux.

•  Frotter délicatement les pommes de terre sous l'eau chaude courante et les sécher avec un torchon propre. Cuire les pommes de terre au four ou faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, avec la peau. Éviter de percer les pommes de terre avec une fourchette ou un couteau.

•  Pommes de terre Peel pendant qu'ils sont encore chauds et utilisent la pomme de terre pour créer votre pâte à gnocchi.