October 26
Soupe de carottes, une entrée ou en plat principal polyvalent, peut être constitué d'un mélange de bouillon et tubercules simple. Ou vous pouvez fusionner la racine avec d'autres légumes et fines herbes, servir la soupe comme un biscuit crémeux mélangé, ou ajouter de la coriandre fraîche au sommet d'un consommé chaud de tuyauterie contenant des morceaux de légumes. Experts promouvoir carottes comme agents anticancéreux en raison de leurs caroténoïdes, la phytochimique responsable de la couleur orange. Le légume racine contient plus d'une centaine de composés phytochimiques.
Quelques recettes de Consommé supprimer tous les morceaux de légumes qui servent uniquement le bouillon tendues tandis que d'autres ajoutent des morceaux de carotte après avoir filtré. Dans les deux cas, un consommé de carotte combine les morceaux de légumes oranges avec des ingrédients d'assaisonnement comme l'oignon, le céleri et le gingembre. Les feuilles de laurier, le romarin, le poivre et le thym rehausser la saveur du bouillon. Pour une version plus épicée, inclure un piment rouge épépiné. Laisser mijoter les ingrédients trois à quatre heures et frais pendant une heure supplémentaire avant forcer le bouillon.
Pour bisque crémeuse, cuire les carottes avec les autres légumes et les assaisonnements dans un bouillon de poulet ou de légumes jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, oignons blancs ou rouges, le céleri, l'ail ou des poireaux avec les carottes pour un bouillon frémissant jusqu'à tendreté. Herbes et épices supplémentaires comme le cumin, estragon, romarin ou de gingembre stimuler la saveur de la soupe. Mélanger la combinaison de bouillon et de légumes jusqu'à ce que la purée et de renforcer la saveur des ingrédients liquides supplémentaires tels que le jus de pomme, vin blanc, du yogourt ou de crème épaisse.
Pour une chaude journée d'été, servir la soupe de carotte crémeuse comme un apéritif frais ou plat léger. Après la cuisson d'un mélange de carottes et autres légumes dans un bouillon assaisonné, réduire en purée le contenu. Ajouter la crème sure ou de yogourt et réfrigérer pendant au moins quatre heures avant de servir. D'autres choix non laitiers pour les soupes froides comprennent sherry, les concombres de purée et lait de soja ou d'amande. Les herbes fraîches servies au sommet de chaque bol de soupe froide ajouter de la saveur et de la décoration. Un mélange de crabe cuit, le jus de citron et la ciboulette ajoutée sur le dessus de chaque portion convertit une simple soupe de carotte à un élégant apéritif de fruits de mer.
Beaucoup de recettes de soupe fusionnent carottes, pommes de terre, le céleri et l'oignon, mais d'autres légumes moins communs lorsqu'il est combiné avec le tubercule forment un plat savoureux. Une combinaison de courge butternut, patates douces et carottes produit une soupe aux couleurs vives avec un goût de noisette. Panais Cubed mijotés avec des carottes ajoutent une saveur sucrée supplémentaire à la soupe, pendant le remplissage de la cuvette avec des frites de panais donne au plat une crise. Maïs grillé, tomates et poivrons verts se combinent avec de la viande, les épices et le bouillon de soupe carotte copieux.