April 1
Les ingrédients peuvent venir non lié sans œufs, mais de trouver un remplacement n'a pas à être un défi. Les œufs sont généralement utilisés pour lier les ingrédients dans les recettes salées, mais peuvent également se lier certains produits de boulangerie comme les biscuits. Si vous cuisinez pour quelqu'un qui est végétalien ou œuf intolérants, vous avez plusieurs options pour remplacer les oeufs dans votre recette.
Le tofu soyeux peut être utilisée pour remplacer les oeufs dans les applications soit sucrées ou salées, selon la Vegan Society - sa saveur neutre, il est remarquablement adaptable. Environ 1 3/4 oz de tofu soyeux remplaceront un oeuf pour la reliure. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse avant de le mélanger avec vos autres ingrédients pour les aider à se serrer les coudes. Si votre recette contient un composant liquide, mélanger avec le tofu pour aider les ingrédients se combinent.
Purée de pommes de terre fonctionnent bien comme liant dans les plats salés. Ils sont particulièrement bien dans les burgers végétariens, car ils contribuent à leur donner un croustillant, doré extérieur lorsque vous griller ou poêler eux. Le montant que vous devez utiliser dépend du volume de votre recette. Ajouter aux autres ingrédients une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'ils commencent à se serrer les coudes.
Fil d'Ariane, l'avoine et même un peu de farine peuvent tous contribuer à lier une recette savoureuse. Ils travaillent très bien couplé avec un peu de liquide, quand ils se mélangent avec le fluide, ils absorbent une partie de l'humidité, agissant ainsi comme une colle pour aider les ingrédients collent ensemble. Si votre recette a un peu de liquide dedans, il n'y a pas besoin d'ajouter un supplémentaire. Si la recette ne contient pas les ingrédients humides, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour chaque cuillerée à soupe de chapelure, la farine d'avoine ou de maximiser leur pouvoir contraignant.
Alors que les œufs agissent comme un levain dans la plupart des produits de boulangerie, dans certains cas, leur fonction est de lier les ingrédients, comme dans de nombreux biscuits ou brownie recettes. Une demi-banane écrasée, ou 1/4 tasse de purée de citrouille en conserve ou compote de pommes non sucrée, peuvent être utilisés pour remplacer 1 œuf, mais gardez à l'esprit qu'ils peuvent transmettre leurs saveurs dans vos produits de boulangerie finis. Vous pouvez également remplacer 1 oeuf avec 2 cuillères à soupe de 1/2 graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau, ou utiliser substitut d'œuf commerciale selon les instructions du paquet.