July 23
Chocolat provient des fèves du cacaoyer, un petit arbre tropical originaire d'Amérique centrale et du Sud. Les fèves sont récoltées à partir de grandes gousses qui poussent directement à partir de tronc et les branches de l'arbre.
Les fèves de cacao contiennent de grandes quantités de beurre de cacao, une huile naturelle. Les civilisations méso-américaines qui utilisaient le cacao manquait la technologie de séparer cette huile des grains moulu à la main. En conséquence, ils ont consommé cacao comme un rhume, boisson grasse ou comme une bouillie faite de farine de maïs pour absorber la graisse.
Les Européens ont découvert la première cacao quand les Espagnols expédié le dos de leurs possessions du Nouveau Monde en 1585. Ils ont également bu, mais avec addition de sucre. Il était très riche, parce que même les meilleures méthodes de broyage espagnols ont laissé tout le beurre de cacao dans la pâte de chocolat.
Dans les années 1800, le fabricant de chocolat Van Houten sol cacao fin néerlandais suffit d'appuyer complètement la matière grasse sur les solides. La poudre de cacao obtenue était plus facile de faire dans des boissons beaucoup moins gras.
Vers le milieu des années 1800, les fabricants de chocolat ont appris à retourner une partie du beurre de cacao précieux pour le sol, les matières solides de cacao sucrées. Cela a un riche, pâte lisse pour être moulé en barres chocolatées. Ce chocolat «manger» est devenu beaucoup plus populaire que le cacao.
Aujourd'hui, les manipulations des deux composants de base de fèves de cacao --- solides savoureux et la graisse --- crée la poudre de cacao et de chocolat à la fois noir et au lait. Le chocolat blanc vient du beurre de cacao seul, mélangé avec du sucre et des arômes.