April 10
Mettre sur pied un bon porc et l'oignon sauté consiste à choisir le bon type de viande de porc et de déterminer quelles assaisonnement vous convient le mieux. Depuis sautés ont tendance à mettre en évidence les saveurs naturelles des aliments, il est toujours préférable d'utiliser les ingrédients les plus frais possibles dans votre plat. Acheter porc frais au comptoir de la viande de supermarché et faire cuire le même jour si possible. Utiliser les légumes frais permettra également d'améliorer le goût et la texture globale du repas.
• Acheter le filet de porc frais. Cette coupe permet humide, parfait de viande tendre pour ce plat. Couper le filet en morceaux minces et utiliser un langage simple, ou mariner dans la sauce sauté pendant une heure avant la cuisson.
• Couper les oignons sur la largeur en tranches fines. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de l'oignon que vous préférez: vert, jaune ou rouge. Un oignon jaune doux, comme un Walla Walla, fonctionnera bien avec ce plat, mais le vert clair et blanc de l'oignon vert mince peuvent faire une meilleure présentation. Bien que pas souvent vu dans la cuisine chinoise, oignons rouges peuvent également être utilisés.
• Couper le reste des légumes en morceaux, Sauté de style mince. Pour garder le plat mis l'accent sur le porc et l'oignon, ne pas maîtriser le plat avec d'autres légumes. Un ou deux autres légumes, comme les carottes, aubergines ou des champignons peuvent agrémenter votre assiette.
• Chauffer le wok ou une poêle, ajouter 1 à 2 c. de sésame ou l'huile d'arachide. Lorsque l'huile se glisse facilement dans la casserole, mélanger dans 1 c. de l'ail haché et 2 c. de gingembre haché, en remuant fréquemment pour empêcher le collage. Faire cuire pendant une minute et ajouter le porc en tranches.
• Lorsque le porc commence à légèrement brun, ajouter les oignons. Remuez fréquemment et cuire pendant une minute, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajoutez les légumes restants et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et les légumes ont ramolli mais encore conserver un peu de croquant, environ trois à cinq minutes.
• Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe. de sauce sauté (au goût) et agiter dans l'ensemble du mélange. Retirer du feu et verser sur un lit de brun chaud ou de riz blanc à servir.