Européens médiévaux et de la Renaissance pensé que la forme ovale de légumes, l'aubergine, avait des qualités aphrodisiaques. Mais «l'œuf de l'amour», qui a été à l'origine cultivé en Inde, la Thaïlande, le Vietnam et la Chine, est souvent le point culminant dans les plats de style asiatique, tels que les sautés. Les saveurs de viande de porc et aubergine ensemble sont compensés par l'épice et la douceur salée de la sauce sautés.

Instructions

•  Mélanger la viande de porc, sauce de soja, l'huile de sésame et les oignons dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, de préférence la nuit.

•  Décollez la moitié de la peau d'une aubergine, créant un look à rayures en laissant alternativement sur la peau et l'enlever de la longueur. Répétez cette opération avec l'autre aubergine.

•  Couper les aubergines en petits cubes de 1 pouce par 1 pouce. Saler généreusement et placez-les dans la passoire pendant une heure.

•  Faites couler l'eau sur les aubergines une passoire pour enlever le sel. Pressez les aubergines à tirer tout excès d'humidité, puis remettez-les dans la passoire jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires pour le sauté.

•  Chauffer le wok à la poêle à feu vif pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser l'huile dans le wok et attendre que l'huile fume légèrement. Baissez le feu à moyen-élevé.

•  Jeter l'ail haché et le gingembre dans le wok et faites frire pendant 30 secondes.

•  Ajouter la pâte de piment et faites revenir avec l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.

•  Incorporer la viande et les oignons et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de la viande sont couverts dans l'huile et presque complètement cuits. Cela devrait prendre environ deux minutes.

•  Ajouter l'aubergine et poursuivre la cuisson pendant quatre minutes, en remuant constamment.

•  Saupoudrer le sucre et verser la sauce de soja sur les ingrédients dans le wok. Continuer remuer frire pendant deux minutes.

•  Verser l'eau dans le wok et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine est complètement cuit et tendre.

•  Servir sur du riz avec une garniture de oignons verts.

Conseils et avertissements

• Ajouter une variété de légumes tels que les bok choy ou des carottes. Mettez-les dans le wok en même temps que l'aubergine.