Aubergine, comme la plupart des légumes, peut être cuit et incorporé dans des plats comtesse de multiples façons. Rôti, grillé, sauté, bouilli, ragoût; la liste est sans fin. Aubergines se trouvent dans le répertoire culinaire des cultures du monde entier. Il existe autant de variétés d'aubergines qu'il ya des façons de les préparer. L'aubergine japonaise est une variété sucrée à peau fine, semblable à l'aubergine italienne ou chinoise. Ils peuvent être utilisés indifféremment dans n'importe quel recette impliquant des aubergines.

Instructions

•  Laver, éplucher et couper les aubergines. Nettoyer soigneusement les aubergines dans de l'eau froide et séchez. Peeling n'est pas tout à fait nécessaire que l'aubergine japonaise a la peau très mince. Mais si votre recette demande de l'aubergine pelée, enlever la peau dans un modèle de bande plutôt que de le supprimer entièrement. Laissant un peu de peau ajoute de la saveur et de la couleur au plat. Couper, couper, ou cube l'aubergine selon votre recette (bandes, des cubes, des moitiés, etc)

•  Sel l'aubergine pour empêcher l'absorption d'huile pendant la cuisson. Un des plus grands facteurs de dissuasion qui empêchent beaucoup de gens de tenter l'utilisation d'aubergine dans la cuisine est la propriété semblable à une éponge de la chair de l'aubergine; quelle que soit l'aubergine est cuite en sera immédiatement absorbé, y compris le pétrole. Imbibé d'huile aubergine n'augure rien de bon pour une alimentation saine. Salage une aubergine dégonfle les chambres à air dans la chair qui sont responsables de l'absorption. Pour le sel, placer les aubergines coupées dans un tamis ou une passoire et saupoudrer de sel. Laisser reposer une heure. Rincer soigneusement l'aubergine pour obtenir tout le sel hors et presser doucement sec. Laisser sécher sur une serviette en papier.

•  Faire griller les aubergines. Badigeonner les aubergines en cubes ou coupées en deux qui ont déjà été salés et séchés avec de l'huile d'olive. Placer sur le gril à feu moyen-chaleur. L'aubergine est un légume qui ne peut être servi al dente, donc grill pendant environ 5 minutes et vérifier pour la douceur. Quand il est doux tout au long, il est fait. Vous pouvez utilisé aubergines grillées dans une variété de plats, y compris les trempettes, salsas, salades, ou comme un plat d'accompagnement avec un peu de sel et de poivre.

•  Fry en cubes ou déchiqueté aubergine dans un plat sauté ou riz. Aubergine japonaise est parmi la meilleure variété d'aubergines à Sauté car ils sont à cuisson rapide et n'ont besoin que de quelques minutes seul dans l'huile. Pour frire, faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle jusqu'à très chaud. Ajouter les aubergines dans une couche mince (ne pas empiler vers le haut). L'aide de pinces ou une spatule, retournez-les souvent et cuire pendant seulement 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint une couleur brun doré. Aide d'une écumoire, retirez-les et laissez-les égoutter sur un papier absorbant. Ajouter l'aubergine frite à une frite sti-, riz frit, soupe, ou n'importe quel plat qui exige aubergines frites.

•  Aubergines entières rôties soit au four ou sur le barbecue. Pour rôtir dans le four, brochette ou coupée en plusieurs endroits (trous de drainage) et les déposer sur une plaque de cuisson. Ne retirez pas si rôtir entier. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit tendre quand fourré et regarde comme si il est sur le point de s'effondrer, à 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir. Décoller la peau, et vider la chair dans une passoire. Utiliser dans n'importe quelle salade, soupe, ou simplement avec du sel. Pour griller toute une aubergine, percer des trous de vapeur et les faire griller à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Suppression de la peau carbonisée et drainer l'excès d'eau.