Recettes pour les plats de pommes et de pommes de terre cuites au four vont du sucré au salé. Les deux apparaissent ensemble, coincée, tranchés ou en purée dans un certain nombre de plats, accompagné d'oignons, de raisins secs, raisins de Corinthe et divers fromages. Servi comme un plat d'accompagnement, les pommes et les pommes de terre cuites accompagnent volaille, des saucisses, d'agneau ou de porc. Recettes précisent généralement une variété particulière de pomme ou de pomme de terre. Peau-Rouge, Yukon Gold ou alevins sont des choix de pommes de terre haut. Beaucoup de pommes et de pommes de terre cuites au four recettes utilisent Cortland, Granny Smith ou Jonathan pommes.

Instructions

Côtés salés

•  Couper en pointes deux pommes de terre Yukon Gold taille d'un poing et un petit Bermudes ou oignon Vidalia par personne. Mélanger la pomme de terre et l'oignon coins dans l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Ajouter la marjolaine, le persil et l'origan.

•  Badigeonner la peau d'un gros poulet à rôtir, petite dinde ou rôti de porc désossé avec de l'huile d'olive et les placer dans un plat à rôtir. Verser un demi-litre de milieu ou haut-plateau brandy, rhum ou de xérès sur la viande et refermez le couvercle.

•  Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la température interne de la viande indique 165 degrés avec un thermomètre à viande pour la volaille, ou environ 1 heure pour cinq livres, soit 160 degrés pour le porc.

•  Pelez et épépinez deux Granny Smith ou Jonathan pommes par personne. Stuff fourré pommes avec des raisins secs et baies de cannelle si faisant porc, ou de canneberges et marmelade d'orange si fait que le poulet ou la dinde.

•  Retirer la viande du four 30 minutes avant que vous attendez que cela se fasse. Placer les pommes de terre et l'oignon coins autour de la viande à une extrémité de la casserole et les pommes autour de la viande à l'autre extrémité. Remettre au four pendant les 30 minutes restantes.

•  Placez la volaille ou rôti sur un plat de service et entourer avec les pommes de terre à une extrémité et les pommes à l'autre.

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. fécule de maïs 1/4 tasse d'eau froide jusqu'à ce que bien mélangé et versez-le dans les jus de cuisson de la viande. Remuer constamment que vous apportez le jus de cuisson à ébullition. Laisser bouillir pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe à votre goût.

Pommes au four et patates douces

•  Frotter les patates douces avec une brosse à poils souples sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Couper chaque pomme de terre douce en tranches épaisses de 1/4 pouces.

•  Pommes tranche de 1/4 de pouce d'épaisseur. Alternance de rondelles de patate douce et la pomme dans un plat allant au four de 9 par 12 pouces, pas plus de trois couches de profondeur.

•  Incorporer la poudre d'arrow-root dans le lait de noix de coco froid jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporer la cassonade, la cannelle moulue et noix de muscade râpée dans le mélange de lait de coco et le verser sur les pommes de terre et les tranches de pommes douces.

•  Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les tranches de patates douces soient tendres, environ une heure. Retirer du four et garnir de pacanes hachées mélangées avec de la cassonade. Servir avec du jambon, kielbasa, saucisses ou saucisse italienne.