May 1
La différence entre le beurre acheté en magasin et beurre de culture est importante. beurre de magasin-acheté est édulcorée et a un goût doux, tandis que le beurre de culture créé à partir de crème riche en matières grasses et des cultures actives a un goût acidulé lisse. Beurre à partir du magasin peut également être rempli avec des conservateurs. La fabrication du beurre à la maison peut être un processus difficile et de longue haleine, mais le beurre entièrement naturel peut être stocké dans le congélateur pour prolonger la durée de vie.
• Placez la casserole sur le dessus de la cuisinière, puis remplir avec de l'eau. Réglez le double sommet de la chaudière ou le bol de métal. Verser la crème dans la casserole, puis tournez la chauffer à feu moyen.
• Attachez l'extrémité du thermomètre dans le bol ou l'y maintenir, tout en remuant constamment la crème. Lorsque la température a atteint 86 degrés Fahrenheit, retirez délicatement le bol à l'aide des poignées.
• Ajouter les cultures et mélanger. Mettez un couvercle sur le récipient et laisser sur le comptoir pendant 12 heures, puis stocker dans le réfrigérateur pendant deux jours pour mettre en place la crème.
• Refroidissez les batteurs et le bol du mélangeur dans le congélateur, puis mettez la crème sur le comptoir. Laisser la température pour atteindre 55F-60F.
• Verser la crème de culture dans le bol ou baratte. Le taux de désabonnement le beurre ou mélanger la crème au batteur à vitesse réduite, puis augmenter progressivement à grande vitesse. Mélangeurs électriques prennent environ 15 à 20 minutes, tandis qu'une baratte prendra moins de temps. La substance laiteuse qui sépare de beurre est le babeurre.
• Séparer le beurre à partir du lait de beurre à l'aide d'un tamis et recueillir le babeurre dans un petit bol.
• Retour le beurre dans le bol de baratte ou mélanger et ajouter la quantité équivalente d'eau, car il n'y avait babeurre dans le récipient. Continuer à multiplier.
• Filtrez le mélange et répéter l'étape ci-dessus jusqu'à ce que le mélange est limpide.
• Placez le beurre sur une planche et de travailler avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Ajouter le sel tout en travaillant le beurre, si désiré.
• Formulaire de beurre en poids et la forme souhaitée à l'aide de vos mains ou un moule de beurre, puis les envelopper dans une pellicule plastique. Beurre supplémentaire peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur pendant de longues périodes de temps.