May 15
La congélation des pommes à la pointe de fraîcheur vous donne accès à la saveur de pomme frais tout au long de l'année. Une fois que vous décongelez les pommes, le fruit est adapté pour les tartes, desserts, compote de pommes et des dizaines d'autres plats. Vous pouvez rencontrer un problème avec les pommes brunissent pendant le processus de congélation. Si vous suivez la bonne méthode, les pommes conservent une couleur blanc brillant.
Pour les pommes qui ne nécessitent pas de cuisson, utilisez la méthode d'emballage de sirop. emballage de sirop est meilleur pour les pommes utilisées dans un cocktail de fruits ou pommes utilisées dès la sortie du congélateur. Mélanger deux tasses de sucre et trois tasses d'eau ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter vos pommes hachées et pelées au mélange et 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique pour chaque quart de votre mélange liquide. L'acide ascorbique garde les pommes de brunir. Conserver les pommes dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques à l'intérieur du congélateur.
Mélangez 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique dans 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à dissolution acide. Choisissez un quart de pommes pelées et coupées en tranches de 1/2 de tasse de sucre et le mélange de l'acide ascorbique. Ajouter plus de sucre et d'acide pour de plus grandes quantités de pommes, en utilisant le même rapport pour chaque quart. Un litre de pommes est équivalent à 1 1/4 livre de pommes. Emballez le mélange dans des contenants ou des sacs de congélation et les conserver dans le congélateur.
La méthode d'emballage sec implique le stockage des pommes avec seulement une petite quantité d'humidité. Les pommes conservent la forme naturelle et la texture du fruit sans brunir. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans un petit bol et ajouter 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique. Placez un quart pelées, épépinées et hachées pommes dans un grand bol et garnir avec le mélange liquide. Remuer jusqu'à ce que le mélange uniformément enrobe les pommes. Placez les pommes dans des sacs ou les récipients et magasin. Envisagez d'organiser les pommes en une couche uniforme sur une plaque à biscuits et placer la feuille à l'intérieur du congélateur. Une fois les pommes congèlent, supprimer et organiser dans des conteneurs ou des sacs en plastique.
Dès que vous coupez la pomme, l'exposition à l'air provoque un brunissement sur les pommes. Arrêtez les pommes de brunir avant de les congeler en versant une petite quantité de jus de citron sur le dessus. Mélanger le jus de citron avec les pommes, le revêtement uniformément les fruits. Le jus de citron empêche le brunissement sans changer le goût ou la texture des pommes.