August 17
La poudre à pâte est un agent levant commun dans la cuisson. Il est fait à partir d'une combinaison de bicarbonate de soude, un ingrédient alcalin, et un ingrédient acide, et il se forme des bulles de dioxyde de carbone lorsqu'elle est humidifiée. Vous pouvez augmenter ou améliorer le goût ou votre plat en remplaçant le bicarbonate de soude combiné avec un ingrédient acide dans votre recette. Vinaigre et le jus de citron sont des acides communs, mais ils ne sont pas vos seuls choix.
La crème de tartre est une poudre acide naturel qui a un goût neutre et est le composant acide de la poudre à pâte. C'est le sous-produit de la fabrication du vin; après le vin fermenté est retiré des fûts, la crème de tartre dans les sédiments est laissé. Une cuillère à café de crème de tartre mélangé avec une cuillère à café de fécule de maïs 1/2 chacun et le bicarbonate de soude peut remplacer 2 cuillères à café de poudre à pâte.
Pour ajouter ou d'améliorer, la douceur de votre plat, mélanger soit miel, sirop d'érable, le sucre brun ou de la mélasse avec du bicarbonate de soude pour la levée. 4.3 Mélanger coupe de l'une quelconque de ces édulcorants acides avec une cuillère à café de bicarbonate de soude 2.1. Cette quantité peut remplacer 2 cuillères à café de poudre à pâte.
Le sucre de canne a un pH neutre et ne donnera pas une augmentation.
De culture, ou fermenté, les produits laitiers sont une option pour la profondeur de saveur dans votre assiette. L'acide lactique est produite dans le processus de fermentation, ce qui rend le babeurre, de lait caillé, kéfir, yogourt et la crème sure tous de bonnes options pour combiner avec du bicarbonate de soude pour la levée. Une tasse de lait de culture va réagir avec une cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 pour remplacer 2 cuillères à café de poudre à pâte.
Lait non cultivées est légèrement acide et ne donnera pas une augmentation.
Les fruits sont acides, de sorte que leurs sauces et purées ajouter de la saveur distinctive avec levain. Compote de pommes, sauce de canneberge ou de baies ou de banane purées sont que quelques exemples. Une tasse de sauce aux fruits ou de purée mélangé avec une cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 peut remplacer 2 cuillères à café de poudre à pâte.
Les jus de fruits sont tout aussi acide et peuvent être utilisés dans la même proportion, mais ce n'est généralement pas recommandés, car celle-ci peut faire votre pâte trop humide. Le jus de citron est l'exception. Il est très acide, donc 2 cuillères à soupe mélangées à une cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 peut remplacer 2 cuillères à café de poudre à pâte.