April 19
Petits fours sont délicates, des amuse-gueules de fantaisie qui peuvent être consommés en une ou deux bouchées et sont servis comme desserts, amuse-gueules ou à un thé élégant. Le nom petit four est français, littéralement traduire à "petit four". Bien que le terme est utilisé pour décrire un certain nombre de friandises miniatures de macarons, pâtisseries, tartes salées ou sucrées, le petit plus commun quatre est un petit gâteau carré drapé dans un lisse, glaçage brillant ou vernis et accentués avec une belle petite décoration. Fours traditionnels de Petit peuvent être glacés, sec, crème remplis ou salé.
Petits fours ont d'abord été créés au 18ème siècle en France lorsque boulangers faire des gâteaux et des pains dans de grands fours de charbon comme ils ont été refroidissent. Ce paramètre a été connu comme "petit four" et le nom est venu à englober petits délices. Il ya une variété de petits fours; "Glace" ou glacé est une pièce couverte de gâteau; "Sec" se réfère à des cookies qui sont des confiseries sèches ou vides; "Frais" sont des versions miniatures de pâtisseries populaires comme des éclairs; et «vente» sont bouchées salées. Glace et sec sont généralement servis à haute thés, avec café, desserts ou de fantaisie. Petits fours salés ou de vente sont servis comme entrées ou hors d'oeuvre aux côtés de cocktails, vin ou liqueurs.
Pièces bouchées de gâteau éponge ou de livre sont utilisés pour créer des petits fours glacés. Le gâteau est coupé en tranches minces, puis la crème, les conserves de fruits ou de chocolat sont répartis sur les couches et pris en sandwich ensemble. Le petit gâteau est surmonté d'une couche de pâte d'amande, ou pâte d'amande. Cette couche ajoute de la saveur ainsi que d'une surface supérieure lisse qui peut ensuite être recouvert. Les gâteaux peuvent être plongés dans des conditions givrantes, recouvert de fondant ou glaçage peut être versé sur eux. Les petits gâteaux peuvent être décorés avec des fleurs comestibles, petit décor de massepain ou arrosé de riche chocolat fondu.
Petit fours sec sont les cookies ou biscuits avec une texture croquante et sec. Ils sont fabriqués à partir de pâte roulée comme sablés ou de pain d'épice. Le macaron parisien est un exemple d'un sec ou petits fours secs. Ce sont des cookies, des blancs d'oeufs et la poudre d'amandes qui sont croustillants à l'extérieur avec un intérieur doux. Ils sont caractérisés par deux biscuits sandwich avec un remplissage délicat entre les deux. Autres spécialités sec comprennent les mini meringues, biscuits croustillants à base de blancs d'oeufs, minuscules madeleines et boudoirs délicats. Petit fours Frais sont des versions miniatures de pâtisseries fines. Ceux-ci comprennent choux à la crème, éclairs pulpeuses chocolatées et tartes aux fruits crème rempli garni de crème fouettée.
Vente ou salés apéritifs salés sont plus contemporains que les petits fours originaux bouchées, mais non moins délicieux. Petites tartelettes à base de fromage et de légumes, de petites tartes salées remplis de saumon ou de crevettes ou des crêpes aromatiques herbes rempli sont des exemples de fours vente de Petit. Ceux-ci peuvent être "amuse buoche», ou casse-goût apprécié avant un repas, mangé comme un premier cours ou servi amuse-gueules.