September 15
Un petit four est un dessert français fantaisie qui est essentiellement un mini-pâtisserie. Ce type de pâteux est généralement servi avec du café, du thé ou du vin et est un régal élégante qui peut même être servi à un mariage. Il existe trois types de petits fours traditionnels petits fours glacés ---, petits fours secs et petits fours FRAIS. Chaque type est composé de sa propre classe d'ingrédients et met en valeur sa propre personnalité.
Petits fours glacés est le type le plus commun de petit four que vous trouverez à l'intérieur des États-Unis. Ces petites pâtisseries sont fabriqués à partir de génoise ou gâteau de livre avec des couches de chocolat, fruits ou crème au beurre au centre. Ces gâteaux sont ensuite découpées en petites formes telles que des carrés, des rectangles, des cercles, des cœurs ou des diamants. Les formes sont vitrées avec un fondant coulant, glaçage ou ganache glaçure.
Petits fours secs sont créés avec des biscuits plutôt que gâteau. Le type traditionnel de cookie utilisé est sablé, qui est un croustillant, beurre biscuit. Petits fours secs peuvent également être créés en utilisant beurre ou biscuits au sucre. Un remplissage est ajouté entre deux biscuits. Obturations comprennent conserves de fruits, chocolat ou une pâte de noix comme l'amande ou praliné. Petits fours secs peuvent être laissés tels quels ou vitrée, avec ganache, fondant ou glaçage.
Ce type de petit four est créé avec mini viennoiseries. Les types les plus communs de mini pâtisseries sont tartes aux fruits, éclairs ou choux à la crème. bouffées de crème et les éclairs sont généralement remplis de beurre ou de crème pâtissière, tandis que les tartes aux fruits sont faites à la crème, puis garni de fruits frais. Certains petits fours Frais sont également de pâte d'amande et ressemblent à des truffes. Petits Fours Frais ne sont généralement pas vitrage, mais quelques éclairs et choux à la crème aura un glaçage au chocolat placé sur le dessus pour en finir avec eux.
Décoration sur petits fours varient. Petits fours peuvent être laissés sans décorations et servis ou même saupoudré d'une fine couche de poudre de cacao ou de sucre en poudre. Petits quatre glaces ont généralement un certain type de décoration sur le dessus de chaque gâteau miniature, avec des types les plus courants étant des fleurs miniatures, faites défiler travail ou chocolat tourbillons. Décorations ne doivent pas être élaborée. Quelque chose d'aussi simple que d'une fraise, d'écorce d'orange confite ou écrou sur le dessus d'un petit four fera le travail.