Les fours à convection font circuler l'air chaud, ce qui se traduit par des temps de cuisson plus rapide. Cuisson dans un four à convection produit également des aliments plus uniformément cuits, élimine les points chauds qui sont associés avec les fours conventionnels et permet de développer une croûte plus épaisse sur les produits de boulangerie. La plupart des recettes sont écrites avec l'hypothèse que la cuisson se fera avec un four conventionnel. Ces recettes peuvent toujours être utilisés lorsque l'on utilise un four à convection, mais quelques ajustements doivent être faits pour pour éviter de brûler ou dessécher les aliments.

Instructions

•  Préchauffer le four à convection à 25 degrés Fahrenheit inférieur à celui indiqué dans la recette.

•  Préparer les aliments selon les instructions de la recette.

•  Placez les aliments sur le plateau ou plaque de cuisson dans la grille du centre du four. Utilisez rôtissoires et plaques de cuisson qui ont de faibles côtés pour promouvoir plus rapide, une cuisson plus uniforme.

•  Réglez la minuterie pour 25 pour cent moins de temps que la recette demande.

•  Vérifiez si les aliments fréquemment pour voir si elle a la cuisson est terminée. Les aliments peuvent facilement devenir brûlée ou dessécher si elle est dans le four trop longtemps.

Conseils et avertissements

• Les produits de boulangerie avec un contenu de haute humidité, comme les gâteaux, seront asséchées lors de la cuisson dans un four à convection. Il est préférable d'utiliser un four conventionnel pour ces types de produits de boulangerie.