March 7
Selon un test de goût fait par "Illustrated Cook" le magazine, épices fraîchement moulues est préférable d'effectuer une pré-moulu épices »pour leur arôme supérieur, le dynamisme et la rondeur de saveur." Grincement vos propres épices nécessite l'achat épices entières et de les utiliser dans l'un des plusieurs types de broyeurs disponibles, avec chacun ses propres avantages.
Machines électriques sont généralement étiquetés comme moulins à café électriques, moulins à épices ou une combinaison des deux. Fonction des meuleuses électriques avec une lame ou d'un système bavure. Les pales fonctionnent à couper les épices en poudre fine tout en moulin à meule presse et moudre les épices. Sur certains moulins à café électriques, vous pouvez prérégler le degré de mouture pour éviter de trop broyer vos épices. Machines électriques sont les plus faciles moulins à épices à utiliser, à la fois dans le broyage et le nettoyage les.
Un broyeur de torsion est le style de rectifieuse souvent associée à poivre fraîchement moulu ou, dans certains cas, le sel marin. broyeurs de torsion disposent d'un corps cylindrique avec un top en rotation. Vous placez les épices entières dans le corps de la meuleuse et tournez le haut pour écraser et moudre les épices à l'intérieur de la main. broyeurs de torsion fonctionnent bien pour les épices comme le poivre simples, mais sont fatiguant si vous avez besoin de broyer une grande quantité d'épices. La plupart des moulins de torsion ne permettent pas de régler le degré de mouture et sont très difficiles à nettoyer.
Mortiers et pilons sont une des plus anciennes techniques de broyage d'épices. Ils travaillent en plaçant les épices entières dans un bol peu profond en bois, en céramique ou en pierre, appelé un mortier. Une fois que les épices sont dans le mortier, vous écrasez et les broyer à l'aide d'un objet en forme de petit club fait de la même matière que le mortier, le pilon. Mortiers et pilons sont utiles pour agrandir, épices dures, y compris les graines de cardamome et cloves.They ensemble sont également très faciles à nettoyer, mais broyage beaucoup d'épices est longue et fatigante.
Évitez d'utiliser le même broyeur pour le café et les épices. Cela peut donner les saveurs de vos mélanges d'épices dans votre tasse de café le matin. Envisagez l'achat de deux moulins distincts pour chaque but. Si vous devez utiliser le même moulin à la fois, nettoyez-le soigneusement à l'eau et au savon. Vous pouvez aussi aider à masquer les saveurs et les huiles laissées par broyage d'une petite quantité de sucre avant d'utiliser le broyeur pour le café.