January 30
Crabe frais est une délicatesse de restaurant cher pour la plupart d'entre nous. Il ya beaucoup de recettes de crabe frais, mais la plupart d'entre nous ont peur d'essayer la préparation de ce crustacé à carapace dure à la maison. Il est pas aussi dur que vous pensez qu'elle est. Essayez ces deux recettes à la maison et profiter de crabe de style asiatique pour une fraction du prix de la restauration. Ne laissez pas les "Choses que vous devez« liste vous intimider; les ingrédients sont de deux recettes différentes. Servir soit plat avec beaucoup de riz blanc fraîchement cuit à la vapeur. Chacune de ces recettes servira deux à trois personnes en plat principal.
• Rincer deux crabes entiers à coque dure avec de l'eau. Soulevez doucement la coquille dure sur le dessus pour exposer le corps du crabe. Allez-y et faire; ceci est la partie la plus intimidant du processus, et il est vraiment facile.
• Retirez le tissu spongieux gris délicatement avec vos doigts ou un petit couteau bien aiguisé, et jetez-le. Ce sont les poumons, et elles ne sont pas comestibles. Une fois que vous faites cela, tout le reste est bon à manger. Rincer le crabe avec de l'eau.
• Couper les griffes et les jambes, si votre recette l'exige. Battre légèrement les griffes et les jambes avec un maillet ou l'arrière de votre couperet pour casser la coquille. Cela permettra aux arômes de recette de pénétrer dans la viande de griffe et de la jambe.
• Abattre centre de crabes à couper le corps en deux, ou doucement marteler la coque à craquer, et procéder à votre recette.
• Préparer deux gros crabes. Retirer les pattes et les pinces de crabes. Hacher au centre des crabes à couper les corps en deux. Couper chaque moitié en croix en trois morceaux.
• Préparez vos légumes. Couper huit oignons verts en morceaux d'un pouce. Retirer les graines d'un petit poivron rouge et couper le poivron en fines lanières. Peler quatre pouces par un morceau de racine de gingembre pouces et le couper en petits julienne.
• Mélanger 1/2 tasse d'eau, 3 c. vin ou de xérès, 1 c. de sucre, 1 c. granules de bouillon et 2 c. de sauce soya légère, le tout dans un bol moyen.
Dans un autre bol, bien mélanger 1/4 tasse d'eau froide et 2 c. de fécule de maïs.
• Chauffer trois cuillères à soupe. d'huile végétale dans un wok à feu moyen. Faire revenir le gingembre dans l'huile pendant une minute. Ajouter les crabes coupés et faire sauter pendant une minute. Ajouter le mélange de poivre et bandes sherry à la casserole. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que le liquide bout. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter à couvert pendant quatre minutes, ou jusqu'à ce que le crabe devient rouge. (Si vous utilisez crabe cuit, la chaleur seulement jusqu'à ce que chaud.)
• Incorporer le mélange de fécule de maïs se recombiner. Découvrez la casserole et ajouter le mélange de fécule de maïs. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les oignons verts et 1/2 c. huile de sésame grillé. Cuire en remuant pendant une minute, puis servir.
• Préparer un grand dormeur (ou autre) pour la cuisson du crabe. Retirer les pattes et les pinces. Rincer la coque arrière de crabe (si disponible) et le mettre de côté avec le crabe.
• Pilez ensemble trois gousses d'ail et un cube d'un pouce de gingembre frais avec un mortier et un pilon (ou hacher très finement avec un couteau). Placer le mélange dans un petit bol. Rincez les haricots noirs, puis écrasez-les et ajoutez-les à l'ail et le gingembre. Épépiner et émincer deux piments chauds et les ajouter dans le bol. Réservez le mélange.
• Chauffer une cuillère à soupe. d'huile dans une poêle à frire ou un wok à feu vif. Ajouter le mélange ail-gingembre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à très parfumé (30 secondes à une minute). Ajouter le mélange de ketchup et de crabe, puis cuire, en remuant avec une spatule large, jusqu'à ce que le crabe est chaud et la sauce commence à bouillir (trois à quatre minutes). Ajouter 1/2 tasse de coriandre hachée dans la poêle, si désiré, puis faire cuire pendant 30 secondes supplémentaires. (Si vous utilisez crabe précuite, faire cuire la sauce jusqu'à épaississement, puis ajouter le crabe et de la chaleur à travers, puis procéder à la recette.)
• Tournez crabe et sauce à la poêle sur un plat. Entourez le crabe avec du riz cuit à la vapeur. Mettez coquille de crabe au sommet de morceaux de crabe. Garnir de brins de coriandre, si vous les utilisez.