September 11
Des milliers de types de piment développent partout dans le monde. Les amateurs de poivre classent le niveau de chaleur dans une variété de piment en utilisant Scoville unités thermiques. Une méthode scientifique appelée chromatographie liquide évalue la quantité de capsaïcine --la choses épicé dans le poivre - et puis lui attribue une valeur de point de Scoville. Chaque poivre varie sur une échelle de zéro à plus de 1.000.000 unités Scoville.
La cloche, banane et piment poivre tout reste sur la liste à zéro unités Scoville. Le poivron, soit vert, jaune ou rouge et allant de la taille d'un poing fermé à une main de propagation ouvert, est le plus doux des poivrons et contient chaleur zéro. Ceux-ci sont considérés comme des poivrons. Les piments bananes, utilisés pour les olives de la farce, se reposent habituellement aux alentours de zéro ainsi.
Le condiment sandwich classique, les pepperoncini, est doux à 100 à 500 unités. Le chili paprika, généralement trouvé un terrain dans une épice en poudre plutôt que dans sa grande forme conique de poivre, est également considérée comme légère à 250 à 500 unités. Le chili Santa Fe Grande, parfois appelé guero ou jaune chaud, repose à 500 à 750 unités de Scoville.
Jalapeno est l'un des piments chili les plus connus dans le monde tel qu'il détient une position ferme dans la cuisine mexicaine et américaine. Jalapenos sont récoltés en rouge ou en vert et reste sur la carte de chaleur entre 2500 et 8000 unités - un feu moyen. Piments chipotle, communs dans de nombreux plats et sauces, ne sont rien de plus qu'un jalapeno rôti et donc ont la même valeur de l'unité de Scoville. Passer devant le jalapeno en chaleur est le piment serrano, classé à 8000 à 22 000 unités.
Repos dans la catégorie de poivre "chaud" au-dessus de 30 000 unités de Scoville sont le piment de Cayenne et le piment tabasco, le classement entre 30.000 et 50.000 unités. Tabasco est le plus familier pour la sauce mexicaine du même nom, alors que les gens achètent généralement sous forme de poudre de Cayenne. Le chili thaï, utilisé dans une variété de cuisines asiatiques, qui conserve la chaleur à 50.000 à 100.000 unités.
Jusqu'en 2006, habanero a été considérée comme la plus chaude de poivre du monde. Le habanero est divisé en trois variétés différentes; habanero orange, habanero chocolat, et le habanero Red Savina. La course orange et chocolat entre 150 000 et 425 000 unités, tandis que le Savina Rouge était auparavant classé le plus chaud dans le monde à 350 000 à 575 000 unités.
Le habanero a perdu sa place à la jolokia de bhut, classé au premier rang en 2006. Pesant entre 800 000 et 1.001.304 unités Scoville de, le piment bhut de jolokia est le poivre chaud dans le monde. Originaire du sous-continent indien, le jolokia de bhut est parfois appelé fantôme poivre, jolokia Naga et Naga Morich.