January 22
Le problème avec les côtelettes de porc est de décider comment les préparer. Cette coupe traditionnelle du porc est aussi l'un des plus polyvalent pour cuisiner et répond bien aux deux assaisonnements sucrés et salés. Choisir os côtelettes de porc peut ajouter de la saveur à la viande, mais ne nécessite pas de temps de cuisson supplémentaire, à la différence de bœuf ou de poulet. Que faire griller, faire sauter, cuire ou braiser, côtelettes de porc sont un succès à l'heure du repas.
Pour de meilleurs résultats sur le gril, choisissez une côtelette trois quarts-1 1/2 pouces d'épaisseur. Utilisez une grille propre et le manteau du rack avec de l'huile végétale pour empêcher de coller. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et saisir le clapot pendant deux à trois minutes de chaque côté. Déplacer une partie chaude du gril et poursuivre la cuisson pendant six à 14 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 145 F. Vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire et laisser la viande reposer pendant au moins trois minutes avant de servir.
Cette méthode rapide de cuisson des côtelettes de porc aura le dîner sur la table en moins de 10 minutes. Utilisez une poêle à fond épais et faire chauffer une petite quantité d'huile de cuisson à feu moyen-élevé. Assaisonner la viande avec le sel et le poivre et la gâchette jusqu'à ce que doré de chaque côté. Poursuivre la cuisson pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 145 F. Retirer les côtelettes de la poêle et les laisser reposer pendant quelques minutes.
Panure côtelettes de porc avant la cuisson empêche la viande de se dessécher et ajoute de la texture. L'os dans les côtelettes contribue également à une cuisson uniforme. Préchauffer le four à 350 ° F et placer les côtelettes dans un plat graissé allant au four. Placer le plat, à découvert, au four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Lors de la vérification pour une température de 145 F, ne laissez pas le bout du thermomètre reste contre l'os.
Braiser produit succulentes, des côtelettes d'appel d'offres. Assaisonner les côtelettes et les faire dorer avec un peu d'huile dans une poêle bien chaude. Ajouter 1.2 à 3.4 tasses d'eau ou de bouillon dans la casserole et couvrir avec un couvercle hermétique. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant six à huit minutes, en retournant à mi-parcours. Ceux-ci peuvent également être cuites dans un plat allant au four dans un 275-300 F four.