June 28
Fentes de coupe dans les côtelettes de porc est nécessaire pour la méthode de la farce populaire de cuisson de ce morceau de viande. Bien faite, la coupe sera assez profond pour insérer la garniture de votre choix et pas si profonde qu'elle permet la farce de s'échapper pendant la cuisson. Ce n'est pas une tâche très difficile, mais il peut prendre un peu de tentatives pour l'obtenir juste à droite.
• Sélectionnez un couteau avec la lame mince possible. Si la lame du couteau est trop épaisse, la côtelette de porc peut déchirer plus que vous le souhaitez.
• Placez la lame de couteau au milieu d'une extrémité de la côtelette de porc en maintenant la viande stable avec la paume de votre autre main.
• Poussez le couteau dans la côtelette de porc lentement et avec précaution, en travaillant dans un mouvement de scie pour faire la poche profonde sans en faire une plus large.