September 19
Faire vos propres vinaigrettes à partir de zéro peut apporter un peu de zeste supplémentaire à votre table. Vous éviterez les conservateurs et autres ingrédients de synthèse dans de nombreuses marques commerciales de la vinaigrette. Vous pouvez également ajouter plus ou moins d'épices à votre goût exact. L'inconvénient de faire vos propres vinaigrettes, c'est qu'ils ne tiennent pas aussi longtemps que les marques commerciales. Gardez-les dans des conteneurs à couvercle, étanche à l'air. Toujours les stocker dans le réfrigérateur et jeter les portions non utilisées après environ une semaine.
• Mélanger 1 tasse de mayonnaise avec 1 c. le sel d'oignon. Ajouter au moins ¼ c. de chacun des éléments suivants: flocons de persil, ciboulette séchée, sel, poudre d'ail et de poivre blanc ou noir. Ajouter plus ou moins de chaque épice, selon votre goût.
• Fouetter les ingrédients bien, ou battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
• Incorporer 1 tasse de babeurre en ajoutant progressivement. Vous pouvez utiliser un fouet ou d'un batteur électrique.
• Réfrigérer le mélange pendant une nuit dans un récipient étanche à l'air qui contient au moins trois tasses de liquide. Remuez avant de servir.
• Verser environ 1 tasse d'huile d'olive dans un bol. Ajouter de 5 à 6 c. de vinaigre de cidre, ou plus, au goût.
• Ajouter environ 1 c. chacun de sucre et de sel dans le bol; utiliser plus ou moins en fonction de votre goût.
• Presser le jus d'un citron dans le bol. Broyer poivre noir fraîchement moulu, au goût, sur les ingrédients et fouetter pour bien mélanger.
• Réfrigérer toute portion inutilisée.