October 15
Macaroni cuit et le fromage est un aliment de confort classique. Les riches, la bonté de fromage est un plat d'accompagnement préférée à vacances et les occasions spéciales dîners. Un grand pan de macaroni et fromage dessert un grand groupe de personnes, mais obtenir la texture juste peut être un problème. Recettes faciles utilisent souvent une sauce blanche, aussi appelée béchamel, dans laquelle le fromage est fondu dans et ensuite mélangé avec les pâtes. Si vous n'avez pas de lait ou n'aimez pas le lait, le bouillon de poulet est une alternative viable; juste être conscient que cela va changer le goût et la texture du plat fini juste un peu.
La sauce béchamel utilisé pour faire des macaronis au fromage est traditionnellement faite par fondre du beurre dans une casserole, puis agitation dans la farine. Les cuisiniers de la farine pour environ une minute pour éliminer le goût d'amidon et puis le lait est ajouté lentement tout en fouettant pour produire une sauce blanche épaisse. Il est possible de remplacer le lait entièrement bouillon de poulet en quantités égales. Lorsque cela est fait, il ne s'appelle plus une sauce béchamel, mais un velouté. Mélanger le fromage dans le velouté et lui permettre de fondre soigneusement en remuant constamment.
En remplaçant le bouillon de poulet au lait de macaroni et fromage, il est important d'être conscient que le goût et la texture diffère quelque peu. Lait ajoute onctuosité de la sauce que le bouillon de poulet peut tout simplement pas se reproduire. La couleur et l'apparence de la sauce diffèrent aussi. Au lieu d'être très opaque, il reste un peu translucide, semblable à celle de la sauce. Si les assaisonnements sont restés les mêmes, le goût réel reste très similaire, mais sans la sensation en bouche du macaroni plus crémeuse et le fromage que beaucoup sont habitués à manger.
Lors de macaroni et fromage avec le bouillon de poulet, assurez-vous que votre sauce n'est pas liquide ou il ne sera pas bien cuire dans le four. Utilisez la même mesure de bouillon que vous voulez que le lait utilisé. Une fois que vous mélangez la sauce ensemble, il devrait encore être épaisse. Lorsque remuant la sauce, il devrait y avoir de la résistance sur la cuillère, comme si vous étiez en remuant la sauce épaisse. Si la sauce est trop mince, mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec juste assez d'eau pour dissoudre la fécule de maïs afin de ne pas s'agglutiner. Fouetter ce mélange dans la sauce pour l'épaissir.
Comme le goût et la texture du plat vont changer en raison de la substitution, envisager de faire un essai avant de faire la recette pour un repas de fête ou toute autre occasion spéciale. Vous pouvez constater que vous souhaitez modifier la recette en changeant les épices ou en utilisant différents types de fromage pour compenser la différence. Épicer le plat à l'aide de poivre de Cayenne ou en utilisant le fromage différent comme gouda fumé peut aider à dissimuler le fait que le lait a été éliminé de la sauce. Le goût final, cependant, est totalement dépendant de vos préférences. Procéder à des substitutions est souvent une question d'essais et d'erreurs, car tout le monde aime la même chose.