May 9
Bien qu'ils proviennent de la même champignon, Saccharomyces cerevisiae, la levure de boulanger et la levure de bière servent à des fins différentes. La levure de boulanger est utilisé comme agent levant dans les pains et autres produits de boulangerie, tandis que la levure de bière est utilisée pour fermenter la bière.
Il existe deux types de levure de bière à fermentation haute: et fermentation fond. Levures de fermentation haute sont utilisés pour brasser des bières de style ale tandis que les levures à fermentation basse sont utilisés pour brasser des bières lager de style.
Il existe plusieurs variétés de levure de boulanger: frais, sec et actif instant. La levure fraîche est vendue en petits gâteaux tout levures sèches actives et instantanées sont vendus dans des paquets scellés l'aspirateur ou en vrac.
La levure de boulanger est mélangé dans la farine, le sel et l'eau, puis malaxée et laisse remonter. Lorsque la pâte à pain est en augmentation, la levure est de convertir les sucres dans la pâte en dioxyde de carbone, ce qui provoque de petites bulles pour former développement et également la saveur du pain de levure.
La fermentation de la bière produit de l'éthanol, ce qui rend la boisson alcoolique. Les fonctions de la levure de bière dans des circonstances qui sont soit pauvre en oxygène ou anaérobie.
La levure de bière est riche en vitamines B, le chrome et le sélénium et est souvent vendu sous forme de pilule comme un complément. D'autres variétés de la levure de boulanger comme levure ne contiennent pas de chrome.