February 10
Les haricots frits sont un aliment de base de la cuisine mexicaine. Les haricots sont pas cher, absorbent les saveurs et constituent une source de protéines. Pour faire les meilleurs haricots frits maison, la première étape consiste à préparer les haricots. Rincez les haricots pinto secs et enlever tous les débris. Tremper toute la nuit couvert avec de l'eau. Égoutter l'eau et remplissez le pot avec de l'eau fraîche. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Vos haricots sont maintenant prêts à être frits. Eh bien, en fait, ils sont cuits deux fois, mais seulement une fois frits.
Haricots frits de base ne sont pas de fantaisie. Ils ont une saveur terreuse et crémeux, une texture lisse. Placer les haricots cuits dans une poêle avec du saindoux et de la purée. Les grains se séparent et absorbent une partie du saindoux. Mash environ 2/3 des haricots. Saupoudrer les canalisations haricots chauds avec du fromage cheddar râpé et servir un plat d'accompagnement. Répartir les haricots sur une tortilla de maïs plat croustillant. Couvrir de fromage râpé, laitue et tomates hachées pour créer une torta.
Omettre le lard du processus et les haricots deviennent végétariens. Toutefois, le saindoux fournit beaucoup de saveur. Remplacer la saveur en utilisant le cumin, l'origan ou du fromage supplémentaire. Placer les haricots végétariens dans le centre d'une tortilla de maïs ou de la farine. Rouler la tortilla autour de la farce en forme de cigare. Placez plusieurs tortillas dans un plat allant au four et recouvrir de sauce enchilada et le fromage cheddar. Cuire jusqu'à ce que les bulles de la sauce et le fromage soit fondu.
Les haricots noirs ne sont pas souvent utilisés pour les haricots frits. La saveur est tanger de haricots pinto et le charnu de texture. Passer le lard et utiliser de l'huile de cuisson à la place. Comme les haricots sont cuits et en purée, incorporer le jus de citron vert frais. Une cuillerée à soupe de jus de citron par tasse de haricots est un bon rapport. Au lieu d'écraser les grains de 2/3, seulement environ 1/3 de purée, en laissant le reste entier. Servir à température ambiante plutôt que chaude. Terminez par une couche de pico de gallo - haché oignons frais, jalapenos, des tomates et des poivrons verts. Saupoudrer de queso fresco, un fromage blanc doux, friable frais.
Sortez le grand jeu pour ces haricots frits. Saute oignon haché et l'ail dans la poêle avant de les frire les haricots pinto cuits. Lorsque les oignons soient tendres mais pas brun, ajouter les haricots. Juste avant de servir, ajouter dans la totalité ou certains des éléments suivants: jalapenos hachés, les tomates, la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne, les oignons verts et le fromage. Servir comme plat d'accompagnement. Mélanger la moitié et l'autre moitié avec de la salsa prêt pour une immersion de puce. Réparti sur maïs chips tortilla comme nachos.