Chaque amateur de café a sa propre vision de ce qui constitue le meilleur grain de café. Quel type de grain de café, où il a été cultivé et comment il a été traité affectent tous la saveur du produit final.

Caractéristiques

Dégustateurs de café professionnels, appelés dégustateurs, recherchent l'acidité ou la netteté de saveur, le corps ou la sensation en bouche, arôme ou un parfum des fèves et des saveurs grillées telles que les goûts épicés, fruités ou moelleux.

Croissant

Les grains de café sont cultivés dans des endroits tropicaux. Lieux de culture du café populaire sont l'Asie du Sud-Est, l'Afrique et l'Amérique du Sud et en Amérique centrale. Composition du sol ainsi que les conditions météorologiques sur toute la saveur de la fève de café.

Grillage

Rôtir les grains de café, sèches premières fait ressortir la saveur des fèves. Rôtis varient du clair au foncé, en fonction de la quantité de chaleur et le temps les fèves sont torréfiées.

Mélanges

Les producteurs de café se mêlent parfois des grains de café provenant de différentes régions pour créer un équilibre particulier de saveur. Une composition de grains de café est souvent un secret commercial.