March 9
Le curcuma est une épice qui vient de la racine du Curcuma longa, qui est une plante apparentée à la famille du gingembre. Largement utilisé dans la cuisine asiatique et indienne du Sud pour sa saveur subtilement amère, la poudre de curcuma est un ingrédient nécessaire au curry et est connu pour son audace, la couleur rouille jaune. Certaines épices sont mélangés avec des colorants synthétiques pour améliorer leur teinte, mais à la fois la couleur et la saveur du curcuma en poudre est de 100 pour cent naturel.
La poudre de curcuma est la poudre de racine de la plante Curcuma longtemps. La racine est recouverte d'un brun fibreux, peau d'écorce comme, mais la viande de la racine est une couleur jaunâtre-orange vif. Le curcuma est très similaire à gingembre. Il est très fibreux et difficile à couper tout sous forme de racine. La poudre de curcuma est faite par déshydratation lentement la racine dans un environnement à température contrôlée qui régule la chaleur et de l'humidité. Comme la racine déshydrate, fines râpes à dents briser le curcuma en grains plus petits et plus petits tandis que les pièces de la racine sont constamment agités par de grandes machines. Une fois la racine est complètement déshydraté, les morceaux de racines sèches sont secoués et forcées à travers un tamis, qui est une passoire fine. Le maillage est si fin que lorsque la racine de curcuma traverse complètement, il se transforme en une poudre. Cette poudre est ensuite pesé, mis en bouteille et expédié dans les épiceries et les marchés de producteurs.
Bien que le curcuma est naturellement de couleur vive, certaines entreprises qui produisent inférieur poudre de curcuma de qualité va ajouter colorant artificiel à leur produit. Pauvre curcuma qualité produira couleur de mauvaise qualité. Toujours vérifier la liste des ingrédients pour s'assurer que l'épice que vous achetez est 100 pour cent de la poudre de curcuma et rien de plus.
Malheureusement, certaines entreprises alimentaires sont prêts à sacrifier la qualité de leurs produits pour économiser quelques sous. Dans de rares cas, des épices comme la poudre de curcuma auront charges ajouté à leur tendre la quantité de l'épice, qui, à son tour, diminue la qualité. Des charges telles que l'amidon de maïs et la farine sont ajoutés à l'occasion rare de poudre de curcuma. Les grandes chaînes d'épicerie évitent souvent de fournisseurs de produits alimentaires qui en diluent les épices avec des charges, afin d'éviter d'acheter une poudre de curcuma inférieur, une boutique dans les épiceries, les marchés indiens de renom et d'autres fournisseurs de produits alimentaires dignes de confiance.