December 5
La saccharine est un édulcorant artificiel le plus souvent vu dans la marque Sweet'N faible. Selon le Département de nutrition humaine à l'Université de Hawaii, la saccharine est jusqu'à 700 fois plus sucré que le sucre traditionnel. Bien que la saccharine est un édulcorant produit polyvalent, il présente des inconvénients dans les applications culinaires et des problèmes de santé qui ont fait cette alternative de sucre hypocalorique un sujet de nombreuses discussions.
Recettes qui appellent à sucre comptent sur cet ingrédient pour équilibrer sels et graisses avec la douceur de sucre. Depuis édulcorants artificiels sont beaucoup plus forts que le sucre granulé régulier, un produit cuit ou cuit avec des édulcorants artificiels, tels que la saccharine, peut avoir un goût trop sucré. Vous pouvez utiliser la saccharine en place de vrai sucre pour adoucir les choses comme le thé glacé et café, mais utiliser moins de saccharine que vous souhaitez utiliser le sucre traditionnel. Il pourrait être difficile au début de trouver une quantité souhaitable de saccharine sans oversweetening une tasse de java. Saccharine laisse parfois un arrière-goût lorsqu'il est utilisé pour sucrer les boissons et pâtisseries; donc, un arrière-goût doit être considéré avant de l'ajouter à des recettes spécifiques.
Depuis la saccharine est un substitut de sucre, il ne se dissout pas le même que le sucre granulé dans les biens et les recettes de boulangerie. Lorsque des substituts de sucre ne pas cuire à pied ou se dissolvent, ils peuvent donner une texture granuleuse à pâtisseries et autres produits de boulangerie.
La Food and Drug Administration a publié une étude dans les années 1970 montrant que la saccharine est une cause de cancer de l'estomac chez les rats, selon l'Institut national du cancer. Pour éviter une panique de masse, la FDA a proposé d'interdire l'utilisation de la saccharine et placer des étiquettes d'avertissement sur les produits existants. Au cours des dernières années, des études de la FDA, le National Toxicology Program et l'Environmental Protection Agency ont constaté que la saccharine ne cause pas le cancer de l'estomac.
Bien que la saccharine a été jugé sûr par la FDA, les individus devraient toujours seulement ingérer plus de neuf à 12 paquets de saccharine par jour. Cette consommation modérée est recommandée en raison des études et des plaintes concernant la saccharine et une corrélation possible avec le cancer de l'estomac --- même si il n'y a pas de preuve directe que la saccharine provoque cette maladie.