December 9
Les protéines contenues dans la farine contribuent structure essentielle pour les produits de boulangerie, en informant la texture du plat. Les gammes de produits finis à partir friable à la lumière et bouffi basé sur combien, peu ou quel type de farine que vous utilisez. De même, la fraîcheur de la farine affecte votre recette; vieux farine rend pour une saveur potentiellement vicié et la cohérence trop dense. Stockage de votre farine nécessite bien un peu d'attention à l'humidité, ainsi que d'autres conditions telles que la température et l'exposition de l'air.
Le niveau d'humidité optimal pour le stockage de la farine est de 60 pour cent ou moins, tandis que les températures de stockage idéales se situent entre 50 et 70 degrés Fahrenheit. Niveaux d'humidité plus élevés encouragent l'absorption d'humidité dans la farine, ce qui conduit à la perte de fraîcheur et agglomération. Des températures supérieures à 85 F rendre votre farine sensible à l'humidité élevée nuisibles, qui, en plus d'affecter le goût de la farine, invite les infestations d'insectes.
Si vous pensez que votre cuisine peut être un peu trop humide pour le stockage de la farine optimale, vous pouvez mesurer l'humidité avec un hygromètre simple, disponible pour environ 5 $ à 10 $ dans les quincailleries et les centres de jardinage, à partir de 2013 les prix. Pour réduire l'humidité et de prolonger la vie de votre farine, augmenter la ventilation de votre cuisine et d'investir dans un déshumidificateur. De même, toujours utiliser des ventilateurs ventilation de votre cuisine pendant la cuisson pour éviter l'excès d'humidité et l'accumulation d'humidité.
Gardez votre farine dans son emballage d'origine, et placer l'ensemble dans un récipient hermétique et fermé en matériau étanche à la vapeur. Pour empêcher l'absorption de la vapeur, éviter de stocker la farine aux côtés de savon, des produits chimiques, des insecticides ou des aliments à forte odeur. Gardez votre farine dans un endroit frais, sec et sombre qui tombe dans la plage de température recommandée. La réfrigération prolonge la vie de la farine blanche, et est particulièrement recommandé pour la farine de blé entier, qui contient des huiles naturelles qui mettent la farine au risque de devenir rance beaucoup plus rapidement que la farine blanche.
Chaque fois que vous utilisez votre farine, forcer tout excès d'air de l'emballage et du sceau ou rouler sur le haut de l'emballage pour aider à la farine de conserver sa fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier au conteneur de stockage de votre farine pour aider à conjurer les insectes nuisibles. Dans les conditions de stockage appropriées, de farine tout usage blanche dure environ six à huit mois dans le garde-manger tandis que la farine de blé entier dure à peu près la même quantité de temps à l'état réfrigéré à 33 à 40 F. réfrigéré farine blanche dure jusqu'à un an et deux types peuvent durer aussi longtemps que deux ans dans le congélateur à 32 F. Pour réfrigérateur ou au congélateur stockage, utilisez un contenant hermétique, contenant résistant à l'humidité. Laisser farine refroidie pour revenir à la température ambiante avant utilisation.