October 8
D'ébullition des fruits de mer avec du maïs et des pommes de terre est une tradition estivale régulière dans le Sud côtier, si chaque région a sa propre version. Dans la région de Basse Pays de la Caroline du Sud et la Géorgie, la crevette est le principal objectif. Connu comme "ébullition bas pays", il comprend généralement crevettes, pommes de terre, maïs et saucisse à cuire avec un assaisonnement de bouillon de crabe. Servi dans un tas géant, faire bouillir des pays à faible est plus que juste un bon repas - il est une tradition séculaire qui réunit la famille et les amis autour d'un tas fumant de nourriture qui peut être apprécié de style familial et gratuit ustensile.
Les origines de faible ébullition de pays diffèrent en fonction de qui vous demandez. La seule convenu détail est qu'elle a été inventée dans le courant des années 1960 en Caroline du Sud. Une des histoires prétend que les crevettiers à Beaufort, Caroline du Sud étaient à manquer de nourriture, si l'un des hommes a jeté tout ce qu'ils avaient - pommes de terre, saucisses, de maïs et de crevettes - dans un pot et tout cuit ensemble. Les crevettiers ensuite passés autour de la recette de restaurants locaux. Une version plus largement acceptée est que faible ébullition de pays a été créé par Richard Gay quand il était un garde national qui essaie de nourrir tous les hommes de son unité. Il a pris la recette dans sa ville natale de Frogmore sur l'île de Sainte-Hélène et finalement construit une entreprise de fruits de mer autour de lui. Faible ébullition de pays est encore communément appelé Frogmore ragoût à ce jour.
Tout le monde fait bas pays bouillir un peu différemment, que ce soit l'ajout d'un "secret" ingrédient aromatisant ou en utilisant un certain type de saucisse. Cependant, les principaux ingrédients restent les mêmes - pommes de terre rouges, saucisses fumées, du maïs sur épis et les crevettes. Les pommes de terre doivent être une balle de golf de taille et le chorizo, le couper en morceaux d'environ un pouce ou si la taille. Le maïs doit être réduit de moitié et les crevettes devrait être aussi frais que possible. Vous pouvez éplucher les crevettes, mais en laissant la coquille sur est souvent préférée car elle détient plus de saveur. Old Bay ou autre assaisonnement de bouillon de crabe est utilisé pour la saison tout aussi libérale ou léger comme vous préférez. Ajouts peu communs, mais optionnels comprennent les citrons coupés en deux, les oignons en quartiers, la bière, les moules, les palourdes et les langoustes.
Plus bas pays se résume dans le Sud ont lieu en plein air. Un grand pot est rempli à mi-chemin avec de l'eau et chauffé sur un brûleur extérieur ou sur le gril assez grand pour tenir. Ajouter une quantité généreuse de Old Bay ou autre assaisonnement de bouillon de crabe et amener à ébullition. Les ingrédients doivent être ajoutés dans le pot à des moments différents afin d'éviter une cuisson insuffisante et. Commencez par les pommes de terre, qui ont besoin de faire bouillir pour un total de 20 minutes, puis ajouter le saucisson et le maïs, qui a besoin d'environ 5 à 10 minutes, suivie de la crevette, qui n'a besoin que d'environ 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante pour être prêt. Éviter de trop cuire les crevettes ou ils finissent caoutchouteux.
Pour servir ébullition de pays de style traditionnel bas, vous voulez couvrir l'ensemble du tableau que vous allez utiliser avec un journal. Vider le pot de son liquide en versant tous les contenus en une grande passoire en métal. Si vous avez utilisé un grand panier à vapeur à l'intérieur du pot, il vous suffit de soulever le panier et le secouer un peu pour évacuer l'eau. Verser le tout, les pommes de terre, saucisses, de maïs et de crevettes dans une énorme pile au-dessus des journaux dans le centre de la table. Laisser refroidir légèrement avant de creuser avec les mains - pas d'ustensiles nécessaires. Ajouter des petits bols de sauce cocktail, quartier de citron et le beurre fondu à la table, avec beaucoup de serviettes en papier pour essuyer les doigts collants.