May 24
Sherry de cuisson à sec a une lumière, mais une saveur riche et qui se marie bien avec la viande de porc, la volaille et les fruits de mer. Il suffit de quelques cuillères à soupe enrichit soupes, les ragoûts et les sauces. Sherry de cuisson à sec dure plus longtemps que les autres types de vin, mais il n'est pas invincible. Le meilleur est le vin, plus vous devez l'utiliser, et dans la plupart des cas, il doit être réfrigéré après l'ouverture. Vins de cuisson seulement contiennent du sel peuvent être stockés sans réfrigération.
Que cuisson sherry doit réfrigération après ouverture dépend du type de sherry. Sherry marqué pour la cuisine contient généralement le sel et est stable à la conservation, ne nécessitant pas de réfrigération. Xérès sec bon marché qui est propre à la consommation peut également être utilisé dans la cuisine. Ces vins ne contiennent pas de sel et doivent être réfrigérés après ouverture.
Sherry est un vin enrichi, ce qui augmente sa longévité. Pourtant, une fois ouvert, l'arôme se dissipe rapidement. Une bouteille d 'sherry stockée dans un endroit sombre, frais restera frais pendant 12 mois. Une fois ouvert, le liège de la bouteille hermétiquement et le stocker dans le réfrigérateur pendant une à trois semaines, mais pas plus d'un mois. Magasin cuisson sherry, un garde-manger frais et sec et l'utiliser par la «meilleure utilisé par" date de la bouteille, généralement en quelques mois.
Bien que vous pouvez utiliser du vin de cuisson dans votre plat, vous êtes probablement mieux avec un sherry régulière peu coûteux à la place. Vins de cuisson sont généralement fabriqués à partir mince, pauvre stock de vin et beaucoup de sel, autant que 1 cuillère à café par tasse. Il est facile d'ajouter trop de sel lors de l'utilisation de ces types de vins. Vous pouvez acheter un sherry approprié pour seulement quelques dollars, qui sera ajouter de la saveur et la richesse de votre plat sans vous soucier de trop saler.
Que vous stockez sherry dans le réfrigérateur ou le garde-manger, sentir et goûter avant de l'utiliser. Avec le vieillissement de sherry, il peut développer un goût amer ou acide, presque comme du vinaigre. Si le vin a un goût ou une mauvaise odeur, jetez-le, quelle que soit la date d'expiration dit. Utilisation de vieux xérès peut ruiner le goût d'un plat.