June 8
Un mélange crémeux de sucre fouettée, les oeufs et le beurre ramolli, beurre contient au moins deux ingrédients entreposés régulièrement dans le réfrigérateur. Malgré le fait que la crème au beurre est souvent préférable de crème fouettée parce que les processus nécessaires pour maintenir un gâteau givré avec ce dernier sont encore plus strictes, crème au beurre, dans sa forme prêt est périssable et doit être réfrigéré. Tous les produits de boulangerie contenant beurre devraient également faire leur chemin vers le réfrigérateur lorsqu'il n'est pas utilisé.
Gâteaux et autres produits de boulangerie contenant beurre doivent être réfrigérés immédiatement après préparation et le service. Couvrir avec un bol ou un gâteau couvercle avant de passer au réfrigérateur. Faites glisser un couteau sous le couvercle pour permettre une petite quantité de ventilation si le beurre est chaud, ou l'élément du four peut absorber. La pellicule de plastique ou d'aluminium fait une couverture amende pour beurre refroidi. Conservez les restes de beurre dans un sac de rangement en plastique ou un contenant hermétique avec une bonne étanchéité.
Crème au beurre est à son meilleur lorsqu'il est servi à la température ambiante. Servi froid, le beurre a tendance à être trop ferme, privant l'aliment de la texture lisse associée à la crème au beurre à température ambiante. Laisser reposer au beurre à l'extérieur de la réfrigération jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante avant l'épandage sur une bonne cuite ou le servir sur un gâteau. Si le beurre se sépare après refroidissement dans le réfrigérateur, mélanger ou battre à recombiner les ingrédients, le beurre de retour à sa précédente texture mousseuse.
Crème au beurre pas mangé depuis une semaine nécessite la congélation si elle veut rester en sécurité à manger. Dans le congélateur, beurre dure jusqu'à trois mois. Pour les gâteaux entiers, de la pop le gâteau dans le congélateur jusqu'à ce que les gels au beurre, puis envelopper le gâteau serré dans une pellicule ou une feuille de plastique. Congelez les restes de crème au beurre en sacs de congélation de stockage ou des conteneurs de congélation hermétiques. Décongeler le beurre dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Une fois décongelé, beurre doit rester à température ambiante avant utilisation. Vous pouvez remarquer que la combinaison de réfrigération, de congélation et ensuite, peut donner le beurre un aspect caillé unnatractive. Ceci est corrigé par l'ajout de petites quantités de beurre fondu à la crème au beurre et fouetter avec un fouet ou batteur. Ajouter cuillères à café de beurre fondu à la fois, en ajoutant seulement autant que nécessaire pour retrouver la texture lisse originale à la crème au beurre.