December 1
Tapioca est fabriqué à partir de la racine de la plante de manioc. Il est un épaississant féculents utilisé pour faire du pouding au tapioca et épaissir tartes et desserts aux fruits. Tapioca se compose de petites boules qui ne se dissolvent pas complètement lorsqu'il est cuit, donc ce n'est pas un bon épaississant pour les sauces et les sauces que vous voulez être lisse. Tapioca instantanée est une forme à cuisson rapide de la petite perle de tapioca. Petit tapioca perle peut être remplacé par du tapioca instantané, mais vous aurez besoin d'utiliser deux fois plus et faites-les tremper pendant deux heures avant de l'utiliser. Le seul substitut pour tapioca pudding est dans sagou, qui est fabriqué à partir de la pulpe intérieure de la paume de sagou, mais il ya plusieurs substituts qui peuvent être utilisés pour épaissir les tartes.
Substituer 1 1/2 c. de farine pour chaque c. de tapioca instantané. La farine a une tendance à former des grumeaux, donc avant de l'ajouter à une garniture de tarte qui contient du liquide, mélanger la farine avec un peu d'eau ou de jus de fruit pour former une pâte, puis mélanger la pâte avec le liquide de remplissage à tarte. Si vous faites une tarte aux fruits frais, mélanger la farine avec le sucre et les épices vous y compris, et remuer le mélange sec avec le fruit jusqu'à ce que le fruit est bien enrobé.
Fécule de maïs peut être remplacé par du tapioca instantané dans certaines recettes de tarte, mais pas tous. Fécule de maïs tend à briser lorsqu'ils sont utilisés avec les aliments acides, ne devrait donc pas être utilisé avec des fruits comme les baies, les cerises, les canneberges et les prunes. Tartes épaissies avec la fécule de maïs doivent pas être congelés. Lors du remplacement de tapioca avec la fécule de maïs, utiliser la moitié moins de fécule de maïs comme le tapioca qui a été demandé dans la recette.
poudre d'arrow-root peut être utilisé dans toutes les tartes aux fruits qui utilisent tapioca pour épaissir. Contrairement à l'amidon de maïs, il peut être utilisé avec des aliments acides et ne se dégrade pas lorsqu'il est congelé. Il produit le même aspect brillant tapioca fait. Utilisez la même quantité de poudre d'arrow-root que vous auriez tapioca utilisé. Arrowroot doit pas être utilisé pour épaissir des remplissages de produits laitiers, comme il devient visqueux lorsqu'il est mélangé avec des produits laitiers.
Il ya plusieurs autres amidons qui peuvent remplacer le tapioca comme épaississant pour les garnitures de tartes. Il s'agit notamment de la poudre de kudzu, poudre de racine de lotus, l'amidon de sagou, sahlab et doux de la farine de riz. Instantanée Clearjel est une marque de fécule de maïs qui a été modifié de sorte qu'il ne se décompose pas lorsqu'il est exposé à l'acide. Tartes épaissies avec Instant Clearjel peuvent aussi être congelés.