August 30
Sauces de cuisson, sauces, desserts, soupes et nécessite un agent épaississant. Fécule est un bon choix pour ceux à un régime sans gluten, et à la Pâque pour ceux qui sont Juifs. Parfois, vous avez besoin d'un substitut à l'amidon de pomme de terre. Peut-être que vous avez manqué et de la société est à venir, mais il n'y a pas de temps à courir au magasin. Rechercher des substituts dans le placard. Si votre cuisine nécessite souvent un agent épaississant, c'est une bonne idée de garder trois ou quatre produits différents à portée de main à tout moment. Lorsque vous exécutez sur un, vous aurez une autre d'un substitut.
Incorporer la fécule de maïs pour les recettes à base de lait tels que les sauces, jus et desserts. Utilisez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de liquide. Agiter vigoureusement avec un peu d'eau froide jusqu'à consistance lisse en cohérence. Mettre la sauce sur mijoter en remuant le mélange de fécule de maïs dans la sauce rapidement. Retirer du feu quand le mélange épaississe. Ne pas trop cuire. Fécule de maïs devient spongieux lors de la congélation, afin de choisir autre chose si vous envisagez de congeler votre sauce. Utilisez tapioca ou d'arrow-root place.
Utilisez l'arrow-root lors de la cuisson des sauces à la saveur délicate. La saveur neutre ne sera pas interférer avec les saveurs désirées. Arrow-root cuisine bien avec des bases acides et gèle mieux que la fécule de maïs. Cependant, il provoque les sauces à base de lait de tourner visqueux et coûte plus cher que la fécule de maïs. Il donne également un aspect brillant aux sauces. Lier avec l'arrow-root comme vous le feriez avec la fécule de maïs. Incorporer une cuillère à soupe dans un peu d'eau froide. Mélanger rapidement dans la sauce pendant 30 secondes. Arrow-root résiste mieux sous une cuisson prolongée de la fécule de maïs.
Épaissir les garnitures de tartes avec la fécule de manioc, ainsi que d'autres plats. Il fige ainsi, cuisine à une température inférieure et présente un aspect brillant. Vous pouvez parfois trouver comme un ingrédient nécessaire dans un produits de boulangerie recettes, car elle donne une texture plus caoutchouteux, que vous voudrez peut-être dans des cookies ou des brownies.
Substituer instantanée Clearjel, un ingrédient de la marque, pour la fécule. Boulangers professionnels utilisent souvent ce amidon de maïs modifié pour épaissir les garnitures de tartes. De nombreux avantages existent pour l'utilisation Clearjel instantanée: il épaissit sans cuisson; vous pouvez l'utiliser avec des ingrédients acides; vous pouvez faire cuire sur des températures élevées; il peut aller dans le congélateur; et, garnitures pour tartes ne deviennent pas liquide lors de l'enregistrement.