September 14
Le tabagisme est un moyen de préserver ou ajouter de la saveur aux viandes, poissons, fromages et autres aliments. Construire un fumoir peut être une entreprise complexe ou relativement simple. Fumoirs froides exposent les aliments à fumer à une température inférieure à 100 degrés. Fumeurs chaud utilisent des températures supérieures à 100 degrés. Un fumoir est composé d'une chambre de combustion pour produire de la fumée et une «maison» ou un espace clos où la nourriture est soit suspendu ou drapé sur racks à dry.There ya quelques options différentes pour construire votre propre fumoir.
Selon The Times Rapport de fin, une ressource Web survivalistes, un fumoir simple peut être construit en utilisant un vieux réfrigérateur, tuyau de maçonnerie et de briques pour la chambre de combustion. Si le réfrigérateur a panneaux de plastique intérieur, il doit être enlevé et remplacé par de la tôle et de la chambre de combustion doit être construit dans une tranchée à quelques pieds du réfrigérateur avec le tube d'échappement (qui sera canaliser la fumée au réfrigérateur) légèrement inclinée jusqu'à . Le rapport recommande Fin des Temps maintien d'une température d'environ 100 degrés pour le durcissement de minces bandes de saccadée et environ 130 degrés pour des coupes plus importantes, comme les jambons.
Selon Adam Marianksi, auteur de "viande de fumer et Smokehouse design," un grand fumoir walk-in peut être construit en utilisant des blocs de béton et un toit en bois. Marianski dit cette conception offre une excellente isolation, mais peut être plus utile pour un boucher ou quelqu'un qui sera durcissement de grandes quantités de viande. Selon Marianski, la construction d'un fumoir de maçonnerie de ce type nécessite une fondation construite en dessous de la ligne de gel pour de meilleurs résultats.
Selon les Country Life Cowgirl, un do-it-yourself pays blog de vivre, un fumoir à froid peut être construit en utilisant des blocs de béton pour une fondation pour soutenir une maison en bois pour le tabagisme et un baril de métal coupé vers le bas à une taille raisonnable pour un foyer . Les résultats de la conception de la cow-girl dans un fumoir environ 6 pieds de haut, 4 pieds de large et 3 pieds de profondeur.