June 6
Domino sucre, le sucre le plus grand processeur de l'Amérique, une fois fabriqué un produit de sucre brun liquide. Pas plus disponibles à l'achat, le sucre brun liquide apparaît encore dans certaines vieilles recettes, laissant cuisiniers pour trouver un substitut convenable.
La teneur en humidité de sucre brun liquide est d'environ 25 pour cent. Par conséquent, une substitution peut être réalisée en mélangeant une partie de l'eau avec trois parties de sucre brun. Pour veiller à ce que le sucre brun se dissout complètement, chauffer le mélange à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que mélangé. Laisser refroidir, puis procéder à la recette.
Foire interchangeables dans les recettes, le choix de la lumière ou de sucre brun foncé dépend de la saveur désirée dans le produit final. Sucre brun clair a un goût délicat avec juste un soupçon de saveur de mélasse. Sucre brun foncé contient plus de mélasse, ce qui entraîne une saveur plus riche et une couleur plus foncée.
Dans la plupart des recettes, une mesure égale de sirop de maïs foncé peut se substituer à sucre brun liquide.