December 5
Notoirement capricieux à faire, soufflés sont étonnamment sans chichis à ce que vous les faites cuire dans. Ramequins en céramique individuels, qui ont des parois droites et des bas, sont le plat traditionnel dans lequel faire cuire les soufflés, bien que certains cuisiniers font soufflés taille familiale. Si vous n'avez pas ramequins, vous pouvez utiliser presque n'importe quel plat en céramique.
Moyennes ou courtes tasses et tasses à thé fonctionnent bien pour des portions individuelles de soufflés sucrés ou salés. Ils peuvent être graissé, cuit dans le four tant que la céramique est résistant à la chaleur, et ils ont l'avantage supplémentaire d'avoir une poignée à tenir. Vous pouvez utiliser le café tasses hautes, mais elles nécessitent le souffle d'augmenter beaucoup plus élevé que d'habitude de "pic" de la tasse.
Crème brûlée ramequins ou tasses sont pratiquement les mêmes que des plats à soufflé, juste un peu plus courte. Ceux-ci fonctionnent si vous faites de petits soufflés apéritif, car ils tiennent beaucoup moins de volume que pleine grandeur soufflé individuel plats. Les tasses peuvent être préparés et utilisés de la même manière que des plats à soufflé, aussi longtemps qu'ils sont résistant à la chaleur.
Le meilleur remplacement pour un grand plat à soufflé est une grande cocotte en céramique, rectangulaire ou circulaire. Pratiquement n'importe quel plat en céramique qui est résistant à la chaleur avec de grands côtés peuvent être utilisés. Casseroles circulaires sont la meilleure option.