March 11
Quand il s'agit de café, la région où le haricot est cultivé signifie à peu près tout. De la riche sol volcanique des îles hawaïennes au sol acide des Hauts Plateaux au Kenya, les caractéristiques du changement de grain de café vert énormément. Récolte contribue à la qualité basé sur la façon dont la cerise mûre est, et le processus de décorticage et le séchage ajoute au caractère des haricots verts ainsi. Comment le haricot vert est torréfié sont basées sur chacun de ces facteurs.
Cultivé sur les pentes inférieures du volcan Mauna Loa à Hawaï, à une altitude comprise entre 500 et 2500 pieds, Kona est considéré comme l'un des meilleurs cafés de spécialité dans le monde. Le riche sol volcanique produit un grain de café vert qui a une saveur douce clair avec un corps lisse riche avec des notes de chocolat. Grains de Kona sont cultivés avec seulement environ 3.000 hectares disponibles, mais le plus haut rendement de grains arabica provient de Kona à cause du climat. Le climat de Hawaï permet une période de maturation très longue, ce qui rend la région optimale pour la culture. Les grains sont cueillis à la main quand le café cerise est à son plus mûr, résultant en un haricot vert très dense, ce qui ajoute à la qualité de la fève de café torréfié. Hawaï est le seul café de l'Etat est cultivé aux États-Unis.
Les grains de café vert produites en Afrique varient considérablement. Les petites fermes sur les pentes du mont Kenya offrent un climat idéal à la fois longues et courtes pluies et une altitude de 5000 à 6900 pieds. Le séchage des haricots verts au soleil contribue à améliorer la couleur et la saveur, qui est corsé, floral et épicé avec des nuances fruitées. Haricots verts du Kenya de café ont une acidité élevée et sont considérés comme un géant dans le monde du café. Le commerce au Kenya se fait par vente aux enchères, la meilleure récolte est vendue au plus offrant, ce qui concurrence féroce et le contrôle qualité scrupuleux.
Les grains de café ont été découverts à l'état sauvage dans les forêts de la région de Kaffa, faisant Ethiopie, le berceau du café. Les caractéristiques du changement de haricots verts reposent considérablement sur la façon dont il est cultivé. Si le bean est lavé, le café sera plus léger et moins terreux que son homologue voie sèche. Haricots éthiopiens varient en fonction de la façon dont ils sont manipulés et quand ils sont récoltés, ce qui les rend semblables à des produits frais; vous trouvez un grand haricots une fois, mais vous ne pouvez pas être en mesure de les retrouver.
Le Brésil est le plus grand producteur de bas grade arabica dans le monde. La plupart des grands producteurs marque de café utilisent des haricots verts en provenance du Brésil. Toutefois, les haricots brésiliens de haute qualité sont utilisés dans espresso car ils produisent plus crema, ou de la mousse, et le corps. Les grains de café verts sont cultivés à basse altitude, ce qui rend la fève assez amer avec une acidité faible et doux, noix, des nuances de chocolat. Ces caractéristiques font de haricots brésiliens une excellente de base pour l'espresso.