December 13
Pour ceux qui ont la maladie coeliaque ou sont intolérantes au gluten, la cuisine avec de la farine de blé est impossible. Farine d'amande est une alternative. Fabriqué par broyage des noix d'amande mondées, cette farine fonctionne particulièrement bien dans les desserts, comme les tartes et les biscuits. Farine d'amande est également très nutritif, plein de protéines, de potassium et de la vitamine E.
Farine d'amande est broyé de blanchis, amandes crues pelées. Poudre d'amande est réalisée de manière similaire, mais à partir d'amandes qui restent non blanchies et non pelées. Les deux produits sont riches en protéines. Ils sont riches en potassium et en vitamine E. Ils sont également fournissent acides gras monoinsaturés sains. La recherche montre que les amandes à réguler la glycémie après un repas et contiennent des antioxydants qui sont censés protéger contre le cancer.
Farine d'amande et la farine, gâcher beaucoup plus rapidement que la farine de blé transformé. Comme tels, ils doivent être stockés dans une manière qui les empêche de rancir. Stocker la farine d'amande et la farine dans un demi-gallon ou quart-taille bocaux, en fonction de la rapidité avec laquelle vous allez l'utiliser. Gardez-en un dans le placard et le reste dans le congélateur. La farine ou repas resteront frais dans le congélateur pendant au moins six mois. Seulement garder autant dans le placard que vous pouvez utiliser dans un mois.
Farine d'amande, en raison de son peu sucré, saveur de noisette, fonctionne bien en dessert et pâtisserie recettes. Il peut remplacer la farine de blé dans les recettes de crêpes avec de bons résultats. Parce que la farine d'amande ne contient pas de gluten, qui lie les produits du blé cuit, d'autres liants sont nécessaires lors du remplacement de la farine d'amande pour la farine de blé dans le pain, les muffins et autres produits de boulangerie. Il ya des livres de recettes disponibles qui vous indiquent la façon de faire ces substitutions dans les recettes. Les œufs sont souvent utilisés pour lier les produits de boulangerie sans gluten. La farine d'amande peut être utilisé pour épaissir des soupes et des ragoûts, en remplaçant la farine de blé ou l'amidon de maïs. Il peut également être utilisé pour draguer viandes avant de les dorer.
Pour la farine d'amande, blanchir les amandes en les faisant bouillir dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous pouvez facilement glisser des peaux de eux. Pour amande repas, ne pas blanchir. Placer les amandes séchées dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que finement moulu. Plus de résultats de traitement dans une noix de beurre. Placez-les dans un tamis et travailler jusqu'à enlever les gros morceaux, résultant en une fine farine ou repas.